Tag: lõhe

Soolalõhe

Siin on üks minu lemmikumaid viise soolalõhe valmistamiseks .

Vaja läheb:

umbes 600 grammine tükk lõhefileed

5 supilusikat meresoola

2 supilusikat pruuni suhkrut

2 kimpu tilli

nelgiteri

paari mandariini koored

Talita nii:

Asteta toidukilele 1/4 tillikogusest ja raputa sellele 2 supilusikat soola. Nüüd aseta soolale peale kalafilee  nahk allpool. Piki kalafilee ülemine pool nelgiteradega. Nelgiterade vahe võiks olla umbes sentimeeter. Raputa kalale peale ülejäänud sool ja suhkur, hõõru seda õrnalt käega kala peal korralikult laiali. Koori paar mandariini ja aseta kooretükid valge pool all kalafileele. Nüüd aseta kalale peale 3/4 tillikogusest ja mässi kala ttoidukilesse. Aseta kalale peale raskus ja pane see 24 tunniks külmikusse.

Tags: ,

Feta-lõheampsud

Antud eelroa reptsept on leitud raamatust Eesti perepeod, kus on uskumatult palju häid, lihtsaid ja huvitavaid retsepte. Kahju muidugi, et see praeguseks on läbimüüdud. [Raamat on hetkel veel saadaval Raamat24 internetipoes]Loodan, et ostusoovi korral leiate selle kuskilt kasutatuna. Valmistasime selle snäki koos oma õepojaga aastavahetuse pidustuste söögilauale.

Feta-lõheampsud
Vaja läheb:
– 4 lehttainaplaati
– pintseldamiseks 1 muna
– 1 pakk (100gr) seesamiseemneid

Täidise jaoks:
– 200gr fetajuustu
– 100gr hakitud kuumsuitsulõhet

1. Sulata lehttainaplaadid toatemperatuuril.
2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika plaadid kaheksask ruuduks.
4. Pintselda tainaruutusid lahtiklopitud munaga ja raputa peale seesamiseemneid.
5. Küpseta suupisteid 200-kraadises ahjus 15 minutit ja jahuta.
6. Enne serveerimist lõika tainaruudud peaaegu pooleks ja lisa feta-lõhe segu küpsetatud taigna vahele.

Tags: , , , , ,

Selle toidu valmistamisel pole minul küll mingit osa olnud, kuid tulemus on parim kõigist quiche’dest, mida maitsnud olen.

Retsepti autor on minu abikaasa Liina Uudam.

Lõhe ja sinihallitusjuustuga quiche
PÕHI
185g jahu
125g või
1 tl Suhkur
2 sl Vesi
1 sl Pigistatud sidruni mahla
0,5 tl sool

TÄIDIS
2 tk Muna
1 tk Munakollane
0.5 dl Piim
2 dl Kohvikoor
100 g Sinihallitusjuustu
200 g Rohelisi viinamarju
400 g Lõhefileed
1 sl sidruni mahla lõhe peale

VALMISTAMINE
1. Mudi külm või, jahu, suhkur ja sool purutaoliseks massiks.
2. Lisa sidrunimahl ja külm vesi ning sega ühtlaseks massiks.
3. Keera tainas kilesse ja hoia 20 min külmkapis.
4. Kui tainas on seisnud, aseta lauale küpsetuspaber, selle peale tainas ja veel üks kiht küpsetuspaberit.
5. Rulli tainast ümara kujuga õhuke plaat.
6. Eemalda pealmine küpsetuspaber ja tõsta tainas koos alumise küpsetuspaberiga otse vormi.
7. Suru tainast õrnalt vormi.
8. Küpseta põhja 180 kraadi juures 15-20 min.
9. Kui põhi hakkab ahjus paisuma üles, siis võib kahvliga paar torget teha põhja sisse, et õhk pääseks välja.
10. Poolita viinamarjad, eemalda seemned ja aseta eelküpsetatud pirukapõhjale, kumer pool üleval.
11. Tükelda lõhe, niisuta sidrunimahlaga ja aseta põhjale viinamarjade kõrvale.
12. Klopi munad kahvliga lahti.
13. Sega murendatud sinihallitusjuust, piim, vahustamata koor ja munad.
14. Vala segu vormi lõhe ja viinamarjade peale ja küpseta umbes 45 min 175 kraadi juures.

Tags: , , , ,

Üldiselt olen ma lõhe puhul alati seda meelt olnud, et selle valmistamisel muid tugevaid maitseid lisada ei tohiks, pigem rõhuda kalale endale. See retsept, mille leidsin Kalaraamatust (100 rooga sarjast, koguseid mugandatud) pani mind oma tõekspidamistele uue pilguga vaatama. Parmesani ja sinihallitusjuustu lisamine andis uue maitseelamuse, teen seda toitu kindlasti veel!Lõhe parmesani ja sinihallitusjuustuga

 Vaja läheb:

1 kilo lõhefileed

1 ½ teelusikat soola

½ teelusikat pipart

2 teelusikat siirupit

ühest sidrunist pressitud mahl

150 grammi sinihallitusjuustu

100 grammi parmesanijuustu riivituna võui laastutena

2 detsiliitrit kohvikoort

100 grammi valget veini

150 grammi krevette

500 grammine purk ananassitükke

 Talita nii:

Aseta kala ahjuvormi ja maitsesta see soola ja pipraga. Hõõru kokku siirupi ja sidrunimahlaga. Aseta fileele võitükid ja murendatud sinihallitusjuust. Küpseta 170 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Sega vein, parmesan ning ananass ja kalla see kalale. Küpseta veel 10 minutit. Nüüd aseta kalale krevetid ja hoia veel 5 minutit ahjus. Serveeri riisiga.

Tags: , , , ,

Lõhepirukad riisiga

Minuga juhtub seda peaaegu alati, et ostan kõiki toiduaineid liiga palju ja siis peale söömist jääb päris suur kogus järgi. Seekord otsustasin järele jäänud lõhest teha pirukad. Hoiatan, et pirukasse mineva segu tegin täiesti peast ja tõenäoliselt saab seda veelgi paremini teha kui lisada igasuguseid kalale mõeldud ürte. Hullult lahe oleks kui mõni lugeja jagaks kommentaarides oma kogemusi või retsepte sarnaste pirukate tegemisel.

Tegu on ideaalse õhtuse snäkiga sooja tee kõrvale.

Lõhe-riisipirukas
Vaja läheb:
– 190 gr lihtsalt küpsetatud lõhet või kuidagi teistmoodi ära küpsenud lõhe.
– 120 gr keedetud riisi
– 3 keedetud muna
– 1 toores muna
– 2 sl toorjuustu Philadelphia
– 500gr Maahärra lehttaigent (kahjuks ei leia viidet)

Valmistamine:
1. Sega keedetud riis, muna, sool ja pipar segamine
2. Lisa toorjuust
3. Lisa kala
4. Maitsesta vastavalt soovile muude ürtidega
5. Tulli tainas õhukeseks ning lõika umbes 5x5cm ruudud
6. Pane teelusikaga piruka sisu ruudule ning mässi ääred kinni.
7. Aseta pirukad pannile (küpsetuspaber pane ennem alla) ning pintselda lahtiklopitud toore munaga.
8. Pane ahju 200-220 kraadi juurde küpsema.
9. Kui pirukad on ilusad kuldkollased, siis võid nad välja võtta.

Tags: , , ,

Lihtne ahjus küpsetatud lõhe

Alltoodud retpset on minu kogemuse järgi üks kõige lihtsamaid ning maitsvamaid õhtusööke. Tõsi, ehk veelgi lihtsam on teha lõhet klassikalisel sidrun-pipar-midagi-veel stiilis, kuid alltoodud variant väärib kindlasti järgi proovimist.

IMG_6540
Vaja läheb:
– lõhet – vastavalt sööjate arvule
– riisi – vastavalt sööjate arvule
Santa Maria Universaalne marinaad. Marineerimisel arvestage, et üks pakk marinaadi kulub umbes 600gr-le toorainele.
– Toorjuustu (kasutasin tavalist Phildelphia toorjuustu, kuid kõik teised sarnased toorjuustud peaks ka sobima.
– soola, pipart
– salati jaoks tomatit, kurki ja lehtsalatit
Felixi Thousand Island kastet

Valmistamine:
1. Võta lõhefilee ja pane 30-60 minutiks marinaadi
2. Vastavalt sellele kui kiiresti ahi soojaks läheb tasub enne marineerimise lõppu ahi sooja panna 200-220 kraadi peale.
3. Aseta kala fooliumi peale ning kata õhukese toorjuustu kihiga
4. Mässi foolium ümber kala kinni ning pane kala ahju umbes 25-30 minutiks.

Serveeri koos keedetud riisi, salati ja peale pane Thousand island kastet

Tags: , ,

Spagetid kooreses mereannikastmes

Selle retsepti sain aastaid tagasi Hollandist ja sellest ajast peale on see jäänud üheks minu lemmikuks pastakastmeks.Spagetid kooreses lõhe kreveti kastmes

 Vaja läheb:

 300 grammi lõhefileed

180 grammine tops vähisabasid (mitte kooremarinaadis)

180 grammine tops krevette (mitte kooremarinaadis)

3 detsiliitrit valget kuiva veini

kümmekond basiilikulehte

2 detsiliitrit vahukoort

3 tomatit või 5 ploomtomatit

soola

pipart

suhkrut

300 grammi spagette

 Talita nii:

 Kalla kõrge äärega pannile vein, lisa basiilikulehed ning lase vein madalal kuumusel keema. Maitsesta lõhe soola ja pipraga ning aseta nahatu pool allpool pannile veini sisse. Keeda madalal kuumusel umbes seitse minutit. Eemalda lõhe pannilt ja lase sellel veidi jahtuda. Tee lõhe kahvli abil suupärasteks tükkideks. Tomatid võib soovi korral koorida ning seejärel tuleks need hakkida väikesteks kuubikuteks.  Lisa pannil olevasse veini vahukoor ja tomatid ning lase kastmel 15 minutit madalal kuumusel keeda. Maitsesta kastet soola ja pipraga ja soovitavalt ka umbes supilusikatäie suhkruga. Suhkur on valikuline komponent, aga minu meelest jääb selle puudumisel kaste liiga hapuks. Kui kaste on maitsestatud lisa sellesse krevetid ja vähisabad (ilma marinaadita) ning lõhetükid. Sega kastet, kuid ära enam keeda, vastasel korral muutuvad krevetid ja vähisabad tuimaks ja maitsetuks. Keeda spagetid ja serveeri koos kastmega.

Tags: , , ,
Next posts » Back to top