Tag: lõhe

Selle toidu juures soovitaks kasutada isetehtud pestot (näiteks karulaugupesto retsept meie bolgis), aga kindlasti sobib ka poest ostetu. Juurviljasid võib muidugi valida oma soovi ja maitse järgi.

Vaja läheb:

4 umbes 160 grammist nahaga lõhe fileelõiku

500 grammi väikeseid kartuleid, poolekslõigatuna

2 porgandit, viilutatuna

2 ervivärvilist väiksemat paprikat, viiludeks lõigatuna

1 suvikõrvits, viilutatuna

poole sidruni mahl

3 – 4 supilusikat pestot

soola, pipart, õli

Talita nii:

  1. Keeda poolitatud kartuleid ja viilutatud porgandeid umbes 10 minutit,
  2. Aseta kõik juurviljad ahjuplaadile, (kaasaarvatud porgand ja kartul), vala peale paar supilusikat oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult.
  3. Pane juurviljad 180 kraadisesse ahju kahekümneks minutiks küpsema.
  4. Maitsesta lõhe soola ja pipraga ning määri peale pesto,
  5. Võta plaat ahjust, liiguta juurviljad ühele küljele ja asete lõhetükid vabale poolele.
  6. Piserda sidrunimahlaga ja pane plaat 12 – 15 minutiks (sõltuvalt kala paksusest) tagasi ahju.

Tags: ,

Vaja läheb:

4 tükki lõhefileed (umbes 150 – 200 grammi tükk)

pool tassi päikesekuivatatud tomateid

400 grammi päikesekuivatud tomateid

1 subul, peenekshakituna

2 küüslauguküünt, purustatuna

1 tass köögiviljapuljongit

peotäis külmutatud herneid

õli, soola, pipart

serveerimiseks kuskussi

Talita nii:

  1. Kuumuta pannil õli ja prae sellel soola ja pipraga maitsestautdlõhetükke, esiteks nahk allpool umbes viis minutit, pööra ümber ja prae veel paar minutit. Täpne aeg sõltub suuresti tüki paksusest. Löhet ei tohiks päris valmis küpsetada, sest see valmib hiljem kastmes veel edasi. Eemalda lõhe pannilt ja hoia seda fooliumi all soojas.
  2. Samal ajal kui lõhe valmib blenderda sefamini kookospiim ja päikesekuivatatud tomatid.
  3. Kui lõhe on pannilt eemaldatud alanda kuumus keskmiselelisa sibul ja prae umbes 5 minutit.
  4. Lisa küüslauk ja prae veel minut.
  5. Lisa pannile kookose – tomatisegu ja puljong. Keeda kastet madalal kuumusel, et see veidi kokku keeks. Maitsesta soola ja pipraga.
  6. Lisa kastemesse herned ja lõhe ja lase madalal kuumusel veel viis minutit valmida.
Tags: , ,

Vaja läheb:

600 – 800 grammi lõhefileed

1 väiksem sibul, peenekshakituna

4 küüslauguküünt, purustatuna

1 tomat, kooritud ja kuubikuteks hakitud

1 supilusikas jahu

300 milliliitrit vahukoort

1 sidruni riivitud koor ja mahl

2 supilusikat hakitud tilli

1 supilusikas võid

veidi oliivõli

soola, pipart ja veidi suhkrut maitsestamiseks

tshillihelbeid

› Jätka lugemist…
Tags: , , ,

Krõbeda kattega ahjulõhe

Vaja läheb:

Umbes kilone tükk lõhefileed, soovitavalt kala esimesest otsast

150 – 200 ml majoneesi

2 supilusikat (teradega) Dijoni sinepit

2 supilusikat vahtrasiirupit või mett

pool supilusikat veini- või siidriäädikat

veerand teelusikat kuivatatud rosmariini

5 – 6 sortsu tabascot

200 ml panko helbeid (või siis riivsaia, pankosid saab näiteks Piprapoest)

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Must lõhe

Vaja läheb:

umbes 500 grammine lõhe filetükk, soovitavalt paksemast otsast, luud ja nahk eemaldatudIMG_4458-001

1 teelusikas paprikat

1/4 teelusikat cayenne pipart

1 teelusikas sibulapulbrit

1 teelusikas sinepipulbrit (võib panna ka lihtsalt sinepit)

1/2 teelusikat jahvatatud valget pipart

1 suplusikas pruuni suhkrut

2 küüslauguküünt

1 sidruni riivitud koor

pool punti oreganot

2 teelusikat tüümianilehti

1/2 suplusikat punase veini äädikat

40 ml oliivõli

soola

› Jätka lugemist…

Tags: ,

Selle pastakastme suurimaks puuduseks on ilmselt see, et ta hingematvalt kallis on.. Kalliks teevad ta kammkarbid, mida lisaks krõbedale hinnale ka väga keeruline leida on. Pakun, et sobivaks alternatiiviks võiks olla krevetid või muud mereannid. Soovitaksin seda kastet inimesele, kellele meeldib eksperimenteerida ja uusi maitseid avastada – apelsin ja aniisiviin teevad selle kastme eriliseks!

 

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Mõned nädalad tagasi avastasin ühe huvitava lingi oma Facebooki seinalt. Nimelt oli Delicous Magazine jaganud linki kesknädala toitude retseptidele. No ma ei tea, mis teeb ühest retseptist just kesknädala toidu, kuid see nimetus oli minu jaoks lihtsalt huvitekitav nimetus. Kõigist valikutest otsustasin teha praetud kala, kuid millegipärast tegin ka endale meelepärased muudatused. Lühidalt olid need vähesem oliivõli kasutamine, lõhe asemel forelli kasutamine ning suvikõrvitsat praadisin koos mõne värske tšillikaunaga (sest mulle meeldib teravam toit). Kõrvale sõin ka paar mini-ciabattat.

Lõpuks tuli väga maitsekas, kerge ning kiirelt valmistatav õhtusöök.

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , , ,

Ahjulõhe kolmel viisil

Mõnda aega tagasi sai poest koju toodud ilus kolmekilone lõhe. Lõhe sai fileeritud ja pool sellest soolatud, supikogust sai supp tehtud ja teise fileepoole otsustasin ajus valmistada. Kuna soovisin midagi veidi teistsugust asusin internetis ringi vaatama ja leidsin kaks väga huvitavat retsepti Nami – nami kodulehelt – nimelt lõhe fetajuustu kreemi all ja lõhe muna – juustu katte all. Kolmas retsept – ahjulõhe  majoneesi – tomatikattega – on juba pikemalt minu repertuaaris olnud. Nami – nami perenaist Pillet sooviks tagantjärgi õnnitleda suurepärase kokaraamatu ilmumise puhul, aga lisaks on minu meelest väga tähelepanuväärne, et Nami – nami leidis eelmisel aastal väga positiivset äramärkimist ka vene kokandusajakirjade lipulaevas – ajakirjas Gastronom!

Retseptide juurde tagasi tulles maitsesid nad kõik suurepäraselt!  Koguseid peaks igaüks arvestama vastavalt oma kalatüki suurusele.

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Wasabi – lõhe riisinuudlitega

Ajakirja Oma Maitse olen innukalt lugenud selle ilmumisest peale. Ehkki mul ka kõik seniilmunud numbrid kenasti riiulis on otsustasin siiski osta ka nende best – of  kogumiku – ehk Oma Maitse retseptiraamatu. Esimeseks katsetusesks sai wasabi – lõhe riisinuudlitega. Retsept intrigeeris, kuna traditsiooniline ahjulõhe ajapikku veidi tüütama kipub. Wasabi (ehk teisiti ka jaapani mädarõigas) annab roale särtsu ja eksootilisust, samuti on ka roa lisandiks soovitatud riisinuudlid kalale perfektseks kompanjoniks. Väikese mugandusena otsustasin kala pannil küpsetamise asemel ahjus valmistada.

› Jätka lugemist…

Tags: ,

Vaja läheb:

16 kanneloonitoru

500 grammi lõhet

3 tomatit

2 sibulat

3 supilusikat võid

suhkrut, s00la ja pipart

2 supilusikat jahu

375 milliliitrit piima

125 milliliitrit vett

1 teelusikas sidrunimahla

400 grammi maitsestamata jogurtit või hapukoort

kimp tilli

150 grammi mozzarellat

Talita nii:

Eemalda lõhefileelt nahk ja lõika see kuubikuteks. Haki sibul ja 2 tomatit peeneks. Kuumuta pannil või (umbes 1 spl) ja prae selles lõhet, tomatit ja sibulat umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Edasi valmista valge kastel Selleks sulata paksupõhjalises potis ülejäänud või, lisa sinna jahu ja prae hoolikalt segades paar minutit. Jälgi, et jahu kõrbema ei läheks ja samuti, et ta väga tükki ei jääks. Kalla peale piim ja vesi ning aja kaste pidevalt segades keema.  Kui kaste on paksenenud eemalda see pllidilt ja lisa sidrunimahl. Maitsesta soola, pipra ning soovi korral vähese suhkruga.

Haki till ja lisa see lõhe – tomati – sibulasegusse. Kalla peale jogurt ja püreeri saumikseriga või köögikombainis. Maitsesta soola ja pipraga.

Võta ahjuvorm ja laota selle põhjale umbes pool valgest kastmest. Täida kanneloonid täidisega – seda saab teha kas tordipritsiga või lihtsalt teelusikaga. Lao kanneloonid üksteise kõrvale ahjuvormi ja kata ülejäänud valge kastmega. Kanneloonisid eelnevalt keeta vaja ei ole, küll aga jälgi, et nad korralikult kastmega kaetud oleks.

Raputa peale riivjuust ja viimase tomati tükid. Pane vorm ahju ja küpseta 175 kraadi juures umbes45 minutit.

Tags: , , ,
« Previous posts Back to top