Vaja läheb:

500 grammi kõrvitsat

2 keskmist kartulit

1 suurem porgand

1 sibul

2 supilusikat õli praadimiseks

7 detsiliitrit kanapuljongit

poolest sidrunist pressitud mahl

0,5 detsiliitrit kõrvitsaseemneõli pluss ekstra serveerimiseks

veidi riivitud muskaatpähklit

soola ja pipart

krutoone ja röstitud kõrvitsaseemneid serveerimiseks

Talita nii:

1. Tükelda kõrvits, kartul progandid ja sibul.

2. Kuumuta paksupõhjalises potis 2 supilusikat õli, kalla sinna köögiviljad ja kuumuda segades umbes 5 minutit.

3.  Kalla juurde kuum puljong ja keeda suppi kuni köögiviljad on pehmed.

4. Lisa supile sidrunimahl ja kõritsaseemneõli.

5. Püreeri supp saumikseriga.

6. Maitsesta pipra, muskaatpähkli ja vajaduse korral soolaga.

7.  Jaga supp taldrikutesse ja serveeri kõrvitsaseemneõli, röstitud kõrvitsaseemnete ja krutoonidega.

Seda suppi soovitan julgelt kõigile püreesupisõpradele – ise pean seda üheks parimaks, mida saanud olen. Kellele ei meeldi seene maitse võiks seenepuljongi asemel kasutada köögiviljapuljongit.

Vaja läheb:

1.5 liitrit seenepuljongit

900 grammi kõrvitsat

1 suurem sibul

4 küüslauguküünt

250 grammi mascarponet

5 supilusikat võid

paar tüümianioksakest

150 milliliitrit portveini

soola ja pipart

krutoone, maitserohelist, maitsestamata jogurtit ja röstitud kõrvitsaseemneid serveerimiseks

Talita nii:

1. Koori kõrvits, puhasta see sisust ja seemnetest  ja tükelda  suurteks tükkideks. Määri ahjuvorm poolega võikogusest, aseta sinna kõrvitsatükid ja küpseta neid 180 kraadi juures umbes pool tundi.

2. Haki sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks. Sulata paksupõhjalises potis ülejäänud või ja prae selles sibulat ja küüslauku umbes viis minutit.

3. Kalla potti portvein ja kuumuta veel paar minutit.

4. Lisa potti kõrvits, puljong ja tüümian ning keeda madalal kuumusel 20 minutit.

5. Püreeri supp ja pane potiga tagasi tulele. Lisa mascarpone ja kuumuta suppi, kuni mascarpone on täielikult sulanud.

6. Soovi korral lase supp läbi sõela.

7. Maitsesta soola ja pipraga.

8. Serveeri maitserohelise, röstitud kõrvitsaseemnete, maitsetamata jogurti ja krutoonidega.

Kõrvitsapirukas on Põhja – Ameerikas absoluutne klassika ja ehkki selle maitse võib alguses harjumatu tunduda tasuks seda kindlasti korra proovida.. Siis selgub, kas armastad või vihkad seda.

 Vaja läheb:

Tainas

250 grammi jahu

näpuotsatäis soola

125 grammi külma võid, hakitud tükkideks

1 teelusikas suhkrut

1 muna

2 supilusikat vett

 Täidis

400 grammi kõrvitsat, kooritud ja sisu eemaldatud

125 milliliitrit vahukoort

125 milliliitrit piima

175 grammi pruuni suhkrut

½ teelusikat kaneeli

korralik näpuotsatäis jahvatatud nelki

korralik näpuotsatäis jahvatatud ingverit

3 muna

serveerimiseks vahukoort

 Talita  nii:

Sõelu jahu ja sool kaussi, lisa või ja näpi segu purutaoliseks massiks. Nüüd lisa muna ja vesi ning sõtku segu taignaks. Kui tainas enam käte külge kinni ei jää vormi see palliks ja mässi toidukilesse ning pane külmkappi.

 Seejärel valmista täidis. Selleks haki kõrvits väikesteks kuubikuteks ja hauta neid 100 milliliitris vees madalal kuumusel umbes 25 minutit. Püreeri kõrvits ja suru see läbi sõela. Lisa vahukoor, piim, suhkur, kaneel, ingver, nelk ja munad ja sega korralikult läbi.

 Suru tainas 23 sentimeetrise  läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele, toesta ääred fooliumiga, torgi kahvliga põhja augud ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 5 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit. Eemalda vorm ahjust ja kalla sellesse täidis. Küpseta umbes tund. Kui kook kipub pealt pruunistuma tuleks see katta fooliumiga.

 Serveerida vahukoore või jäätisega.

Olin pikka aega mõelnud teha midagi kõrvitsast. Saabunud sügis ja telekas nähtud Simpsonite halloween’i – eri , lisaks Rakvere Maksimarketist ostetud kõrvitsajurakas, panid mind selles suunas ka tegutsema.

 Väidan, et see on üks parimaid püreesuppe, mida ma olen teinud, eriti mõnusaks teeb asja lisatud ingver.

 Vaja läheb:

1 supilusikas õli

1 sibul

1 sidruni riivitud koor

1 purustatud küüslauguküüs

1 teelusikas värsket riivitud ingverit

500 grammi kõrvitsat, kooritud,seemned ning sisu eemaldatud

750 milliliitrit kanapuljongit

200 grammi suitsukana

serveerimiseks rohelist sibulat

 Talita nii:

Haki sibul peeneks ja prae seda koos küüslaugu, sidrunikoore ja ingveriga potis madalal kuumusel õlis umbes viis minutit. Kõrvits tuleks tükeldada umbes 2x2x2 sentimeetriteks kuubikuteks ja potti lisada. Nüüd tuleks suppi korralikult segada ja veel paar minutit kuumutada. Siis lisada puljong ja hautada madalal kuumusel umbes 25 minutit kuni kõrvits on pehme. Nüüd tuleks supp püreerida ja panna tagasi pliidile. Maitsestada soola ja pipraga, lisada tükeldatud suitsukana ja kuumutada keemiseni. Serveerida hakitud rohelise sibulaga.