Selle ahjulõhe retsepti leidsin ma Pereköögi kokaraamatust. Kiire ja lihtne valmistada ning veidi erinev tavalisesest ahjulõhest.
Vaja läheb:
umbes 600 grammi lõhefileed
1 detsiliiter oliivõli
1 supilusikas kuivatatud basiilikut
½ teelusikat purustatud musta pipart
3 purustatud küüslauguküünt
2 supilusikat hakitud peterselli
soola
Talita nii:
Sega kõigist ainetest peale lõhe marinaad. Aseta kala potti ja vala marinaadiga üle. Aseta külmkappi ja hoia seal tunnikene, kala ühel korral ka ümber pöörates. Edasi pane kala fooliumisse, maitsesta soolaga, kalla marinaad peale ja voldi foolium kinni. Küpseta 190 kraadises ahjus umbes pool tundi.
Ja nüüd siis kolmas ja viimane eelroog, mille valmistasime koos õepojaga aastavahetuse lauale. Kui varem sai tehtud feta-lõheampsu ja salaamiküpsiseid, mis olid väga kerged, siis valmistamise lihtsuse ja kiiruse poolelt lööb see eelroog mõlemat eelmist.
Vaja läheb:
- 250gr ühesuuruseid šampinjone
- 150gr sinihallitusjuustu
Valmistamine:
1. Eelkuumuta ahi 150 kraadini.
2. Puhasta seened, murra seenejalg ära.
3. Täida tekkinud süvend sinihallitusjuustuga.
4. Küpseta seeni 150-kraadises ahjus 10 minutit.
Olen sama eelrooga valmistanud ka teisiti, kus sinihallitusjuustu alla panen natuke pestot ja peale juustu lisamist mässin seene peekoni sisse. Siis on toit küll rammusam, kuid samamoodi maitsev.
Antud eelroog on aastavahetuse menüüs järjekorras teine minu ja mu õepoja poolt. Eelmine oli feta-lõheampsud. Pean järjekordselt tunnistama, et tegu on jälle snäkiga, mis on hästi lihtne ja kiire valmistada.
Vaja läheb:
- 0,5 kg lehttainast
- 200gr viilutatud salaamit
- pisut kuivatatud tüümiani
- pintseldamiseks 1 muna
Valmistamine:
1. Sulata lehttainas ja rulli lahti.
2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika tainast vormiga vorstiviilust 1cm suuremad kettad.
4. Torka ketta keskossa kahvliga augud ja pane peale vorstiviil.
5. Pintselda küpsiseid lahtiklopitud munaga.
6. Maitsesta kuivatatud tüümianiga. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
Antud eelroa reptsept on leitud raamatust Eesti perepeod, kus on uskumatult palju häid, lihtsaid ja huvitavaid retsepte. Kahju muidugi, et see praeguseks on läbimüüdud. [Raamat on hetkel veel saadaval Raamat24 internetipoes]Loodan, et ostusoovi korral leiate selle kuskilt kasutatuna. Valmistasime selle snäki koos oma õepojaga aastavahetuse pidustuste söögilauale.
Esialgne õhtusöögi plaan sisaldas meriahvenaga katsetamist, kuid paraku ei leidnud head retsepti ning poes puudus ka ahven ise. Uue idee sain jälle Jamie Oliveri uuest raamatust “Kokakool”. Selle söögi puhul on tegu äärmiselt kerge õhtusöögiga ning valmistamine on ka ülilihtne ja kiire.
2-le mõeldud portsu jaoks on vaja:
- 1 või 2 küpset avokaadot
- 1 või 2 kobarat kresse (mina neid poest ei saanud ja asendasin melissiga)
- tavalist jahu
- 220g kuningkrevette, kooritud ja valmis söömiseks
- oliivõli
- 2 küüslauguküünt
- 1 tl (kuhjaga) jahvatatud paprikat
- extra virgin oliivõli
Marie Rose’i kastme jaoks on vaja:
- 4 sl majoneesi
- 1,5 tl ketšupit
- 1 tl Worcestershire’i kastet
- 1 tl viskit
- 1 sidrun
- meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Valmistamine:
1. Poolita avokaado ja võta kivi välja ning koori ära. Pane avokaado taldrikutele, kus kavatsed sööki serveerida.
2. Kastme jaoks pane kaussi majonees, ketšup, Worchestershire kaste ja viski.
3. Lõika sidrun pooleks ja pigista ühe poole mahl kaussi. Lisa soola ja pipart. Sega hästi põhjalikult.
4. Haki kress peeneks.
5. Pane kaussi peotäis jahu ning sega krevetid sellega segamini kuni nad on üleni jahused.
6. Võta suur pann ja aja see pliidil hästi kuumaks. Kui pann on kuum, siis lisa oliivõli (paar head sortsu).
7. Mulju küüslauguküüned peo vahel pehmeks ja pane pannile. Mina surusin nad lihtsalt noaga puruks.
8. Pane jahuga kaetud krevetid pannile. Sega ja prae kuumas õlis korralikult läbi. Loe kümneni ning lisa siis soola, pipart ja jahvatatud paprikat. Sega veel, jälgides, et krevetid oleks pannil ühe kihina ja pruunistuksid ühtlaselt; prae umbes 3-4 minutit, kuni krevetid on krõbedad ja kuldsed.
Serveerimine:
Puista kress avokaadole ja tõsta selle kõrvale praetud krevetid. Kalla avokaado peale paar lusikatäit Marie Rose’i kastet ning lõpus nirista üle extra virgin oliivõliga. Peale raputa jahvatatud paprikat. Lisa ka järele jäänud sidruniviil ning pigista see toidu peale.
Käesolev on kanakarri kiirversioon, Indias sellist ilmelt ei pakuta, aga valmib ilma vaevata ja maitseb hästi.
Vaja läheb:
600 grammi kondita kanatükke, kasuta kas fileed või kondita kintsuliha
2 supilusikat õli
1 ½ teelusikat karripulbrit (nii tuleb suhteliselt väheterav roog)
1 supilusikas suhkrut
2 supilusikat rosinaid
1 peeneks hakitud sibul
200 milliliitrit kanapuljongit
200 milliliitrit kookospiima
100 grammi viilutatud shampinjone
soola ja pipart
Talita nii:
Kuumuta kõrge äärega pannil või potis õli ja pruunista selles kana. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa karri ja sega, prae veel umbes minut. Sega hulka rosinad ja suhkur. Tõsta pann tulelt ära.
Teisel pannil prae umbes viis minutit peenekshakitud sibulat ja seeni. Lisa seened ja sibul kanatükkidele, kalla peale kookospiim ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga.
Keeda karrit madalal kuumusel umbes 40 minutit ja serveeri basmati riisiga.
Mõnda aega tagasi arutasime tädipoeg Taaviga kulinaarsetel teemadel ja leidsime, et midagi päris uut on raske leiutada. Ilmselt on iga “uus” asi juba kunagi kellegi poolt kusagil proovitud. Mina leidsin vähemalt oma jaoks midagi uut sirvides raamatut 76 suppi. Nimelt hapukapsa püreesupi. Ilmselt on see mõeldud tõelistele hapukapsafännidele, mina proovisin ja selline vedel praad erilist muljet ei avaldanud, aga maitsed on erinevad. Retsepti autoriks on märgitud Kristo Putnik – viis punkti talle julguse eest! Ühtlasi on see supp autorite poolt tituleeritud ka 2007. aasta Lõuna- ja Kesk – Eesti parimaks supiks.Äkki on siiski asi minu viletsas maitses? Muide, soovitaks suppi süüa kohe pärast valmimist – hiljem muutus maitse liiga hapuks.
Vaja läheb:
400 grammi hapukapsast
600 grammi vett või puljongit
100 grammi porgandit
400 grammi rõõska koort
50 grammi võid
soola, pipart, suhkrut
Talita nii:
Riivi porgand ja pane see koos kapsaga puljongis või vees keema. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta, kuni kapsas on pehme ja siis püreeri segu köögikombainis või saumikseriga. Lisa või ja rõõsk koor ning kuumuta supp keemiseni. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga ning serveeri maitserohelisega
Midagi eriti kiiret ja lihtsat juhuks, kui magusaisu peaks ootamatult peale tulema!
Vaja läheb:
120 grammi võid, toatemperatuuril
50 grammi suhkrut
100 grammi pruuni suhkrut
1 muna
½ teelusikat vanilliessentsi
170 grammi jahu
½ teelusikat soodat
¼ teelusikat soola
150 grammi shokolaadi (või shokolaadinööpe)
100 grammi pähkleid
Talita nii:
Vahusta toasoe või koos pruuni ja tavalise suhkruga. Eraldi kausis klopi muna vanilliessentsiga ja sega see võimassi juurde. Sega jahu, sooda ning sool ja sõelu need taignasse. Shokolaad ja pähklid tuleks jämedalt hakkida (mina kasutasin valmis shokolaadinööpe ja hakitud pähkleid) ja taignasse segada. Iga küpsise jaoks asetada kuhjaga teelusikas tainast plaadile (kokku tuleb neid 20 ringis) ja küpsetada 180 kraadises ahjus veerand tundi. Kindlasti arvestada, et küpsetamise käigus küpsis paisub – ehk siis jätta taignakuhilate vahele piisavalt ruumi.
Veel üks restsept raamatust 100 suppi, paja- ja vormirooga 2. Seekord peab ütlema, et oma silm ei ole kuningas – ehk siis ei anna juuresolev pilt head ettekujutust, kui maitsev see söök tegelikult on. Ütleme nii, et kui ma oleks taimetoitlane – mida ma õnneks ei ole – siis ainult seda toitu ma iga päev sööksingi!
Lõika baklazhaanid poolesentimeetristeks viiludeks. Raputa viiludele soola ja lase neil 20 minutit seista. Pühi köögipaberiga viiludele tekkind vedelik. Prae viilusid õlis mõlemalt poolt paar minutit ja maitsesta need soolaga. Sibul hakkida peeneks ja praadida pannil paar minutit, kuni see on pehmenenud. Nüüd valada pannile tomatid ja hautada umbes viis minutit. Järgnevalt maitsestada soola, pipra, suhkru ja basiilikuga. Edasi kata pooled baklazhaaniviiludest tootjuustuga ja aseta neile peale teine pool baklazhaaniviilusid. Vala pool tomatikastmest ahjuvormi põhja, aseta sellesse baklazhaanid ja vala peale teine pool kastmest. Riputa üle riivsaia ja juustuga ning küpseta 225 kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Õhtuti meeldib mulle süüa ikka kergemaid roogasid. Seetõttu sai täna valitud toiduks soe kanasalat Toidutare lehelt. Iseenesest piisaks selle postituse juures lihtsalt viitamine Toidutare lehele, kuid paraku ei ühti minu retsept päris sealkirjutatuga. Põhjus on väga lihtne – Tartu Rimi on piisavalt viletsa toiduvalikuga ja seetõttu tuleb alternatiive leida.
Panen siia täpse Toidutare retsepti juhuks, kui teil õnnestub neid toiduained leida, kuid samas märgin ka ära, kui kasutasin ise midagi teistsugust.
Vajab läheb järgmisi asju (kogused on 4-le inimesele):
1. Lõike kanafilee mõnusateks suupärasteks tükkideks. Lisa apelsinipipar (minu puhul oli see siis Chicken and Steak), pool laimi mahla ja koorega (see oli segane koht, sest koort ennast toiduainete seas polnud ja mina jätsin selle kasutamata). Jäta kana marinaadis seisma 15 minutiks.
2. Samal ajal haki küüslauk ja sibul ning prae need pannil klaasjaks.
3. Praadimise ajal lõika ka porgandid ja paprika tükkideks.
4. Kui küüslauk ja sibul on klaasjad, siis lisa kana. Prae 5 minutit. Targemad kokad õpetasid, et kana praadimisel ei tohi seda kogu aeg segada, vaid tuleb mõlemalt poolt ära küpseda lasta enne kui tihedamaks segamiseks läheb.
5. Lisa tükeldatud porgand ja paprika. Praeg järgmised 5 minutit.
6. Kui praadimine on läbi, siis lisa oad.
7. Kui praadimine on läbi, siis rebi jääsalat tükkideks ja sega see koos pomelo tükkidega salati sisse. Mina asetasin nad kihiliselt, kus jääsalat jäi alla, praetud komponendid peale ning värske basiilika koos pomelogo said kõige kõrgemad kohad.
Lõpptulemuses ei pidanud õnneks pettuma, kuid paraku jäi see õige retsepti järgne maitse saavutamata.
erinev tavalisesest ahjulõhest.
