Tag: kerge söök

Ahvenafilee koorekastmes

Minu isa on kirglik kalamees, kes püüab igal võimalusel vee peale saada, kuid lisaks sellele meeldib talle ka palju eksperimenteerida köögis. Mitmed road valmivad koostöös emaga. Ma ei tea selle retsepti päritolu täpselt, kuid kindlasti on siin omamoodi koostöö mängus olnud, sest kalad on isa poolt ja valmistamine ema poolt. See tähendab, et isa püüab, puhastab ja fileerib, ning selles viimases on tal “must vöö” juba saavutatud. Ma olen näinud mitmeid ämbreid püütud ahvenaid, mis kõik vajavad fileerimist ning ta teeb seda minimaalse kao, väga kiirelt ning väga puhtalt. Näitkes mina ei oska isegi lõhet fileerida. Kui käisin Karilatsi kalakasvanduses kala ostmas ning ostsin sealt puhastatud kala, siis kodus minu fileerimise järel nägi tulemus välja justkui oleks keegi proovinud kala pussitada.

Ahvenafilee koorekastmesAlltoodud retsepti üks olulisemaid märkusi on, et ahvenafilee peaks olema kindlasti koos nahaga ja loomulikult ilma soomuseta – nahk on oluline täiendava ja parema maitse tõttu. Lisaks on see ka väga kiirelt valmiv kerge roog.

Vajab läheb:
– 8-10 nahaga ahvenafileed
– 2 sl jahu
– 1 tl soola
– 1/4 5 piprasegu
– 1 väiksem sibul
– värsket tilli
– õli praadimiseks
– 400 gr kohvikoort

Valmistamine:
1. sega sool, piprasegu ning jahu omavahel ära
2. kasta fileed jahusegu sisse ning paneeri fileed kergelt helepruuniks
3. eraldi pannil kuumuta 1 väike hakitud sibul klaasjaks ning vala see paneeritud kalade peale
4. vala peale 400gr kohvikoort ning lase sellel keeda umbes 5-7 minutit

Serveeri koos keedukartuliga ning lisa maitseks kastmele ka tilli. Super tulemus minimaalse ajaga.

Tags: , , , , , , ,

Selle salati puhul on tegu ideaalse õhtuse söögiga, kus kõht vajab natuke tuge, kuid rasket sööki ei taha enne uinumist vitsutada. BBC Good Food lehekülg ütleb, et tegelikult on see kerge suvine salat, kuid mina sõin seda keset külma Eesti talveõhtut ja sobis samuti väga hästi. Täiendavalt on tegu hästi kiiresti (20min) valmiva söögiga, mis annab sellele veelgi rohkem punkte juurde.

Vajab läheb (4-le inimesele):
Soe kanasalat sidruni ja tüümianiga
– 3-4 kana rinnafileed
– 1 sidrun (nii koort kui ka mahla on vaja)
– 1 sl kuivatatud tüümiani või mõned oksad värsket tüümiani
– 3 sl õli
– 150gr lehtsalatit
– 1 väike punane sibul
– 1 küüs küüslauku
– peotäis kivideta musti oliive
– soola ja värskelt jahvatatud pipart

Valmistamine:
1. Lõika filee ribadeks või suupärasteks tükkideks.
2. Pane lõigatud kana kaussi ning lisa riivitud sidrunikoor ning hakitud tüümian. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hästi hoolega läbi.
3. Kuumuta pannil 1 sl õli ning lisa maitsestatud kanafileeribad. Prae neid kuni on küpsed ja kuldse väljanägemisega (ca 5-10 min sõltuvalt kuumusest).
4. Lisa pannile küüslauk ning prae veel 1 minut.
5. Pese salat ning laota selle lehed koos hakitud sibulaga taldrikule või vaagnasse.
6. Pane praetud kanafileed salati peale ning lisa peotäis oliive. Nagu pildilt näha, siis mina jätsin nad lisamata. Kindlasti oleks hästi sobinud, kuid täna lihtsalt ei tahtnud.
7. Tõsta pann tulelt ära ning lisa ülejäänud õli ning sidrunimahl. Sega korralikult ning maitsesta vastavalt soovile. Kalla tekkinud vedelik salati peale.
8. Serveeri koos krõbedakoorelise saia või leivaga. Ehk ciabatta sobiks?

Tags: , , , , , ,

Selle toidu valmistamisel pole minul küll mingit osa olnud, kuid tulemus on parim kõigist quiche’dest, mida maitsnud olen.

Retsepti autor on minu abikaasa Liina Uudam.

Lõhe ja sinihallitusjuustuga quiche
PÕHI
185g jahu
125g või
1 tl Suhkur
2 sl Vesi
1 sl Pigistatud sidruni mahla
0,5 tl sool

TÄIDIS
2 tk Muna
1 tk Munakollane
0.5 dl Piim
2 dl Kohvikoor
100 g Sinihallitusjuustu
200 g Rohelisi viinamarju
400 g Lõhefileed
1 sl sidruni mahla lõhe peale

VALMISTAMINE
1. Mudi külm või, jahu, suhkur ja sool purutaoliseks massiks.
2. Lisa sidrunimahl ja külm vesi ning sega ühtlaseks massiks.
3. Keera tainas kilesse ja hoia 20 min külmkapis.
4. Kui tainas on seisnud, aseta lauale küpsetuspaber, selle peale tainas ja veel üks kiht küpsetuspaberit.
5. Rulli tainast ümara kujuga õhuke plaat.
6. Eemalda pealmine küpsetuspaber ja tõsta tainas koos alumise küpsetuspaberiga otse vormi.
7. Suru tainast õrnalt vormi.
8. Küpseta põhja 180 kraadi juures 15-20 min.
9. Kui põhi hakkab ahjus paisuma üles, siis võib kahvliga paar torget teha põhja sisse, et õhk pääseks välja.
10. Poolita viinamarjad, eemalda seemned ja aseta eelküpsetatud pirukapõhjale, kumer pool üleval.
11. Tükelda lõhe, niisuta sidrunimahlaga ja aseta põhjale viinamarjade kõrvale.
12. Klopi munad kahvliga lahti.
13. Sega murendatud sinihallitusjuust, piim, vahustamata koor ja munad.
14. Vala segu vormi lõhe ja viinamarjade peale ja küpseta umbes 45 min 175 kraadi juures.

Tags: , , , ,

Tänane söök tuleb raamatust Jamie kokakool. Valituks sai väga hea ja kerge õhtune püreesupp. Soovin kohe etteruttavalt öelda, et praetud peekon sobib asendamatult selle supi juurde. Soovitan julgelt proovida.

lillkapsa-juustu supp
Komponendid:
– 2 porgandit
– 2 sellerivart
– 2 keskmist sibulat
– 2 küüslauguküünt
– 800 g lillkapsast
– oliivõli
– 200gr Cheddari juustu
– 2 kana- või köögiviljapuljongikuubikut
– meresoola ja värskelt jahvatatud pipart
– 1tl Inglise sinepit
– soovi korral ka jahvatatud muskaatpähklit

Valmistamine:
1. Koori ja viiluta porgand
2. Viiluta seller
3. Koori ja haki sibul
4. Koori ja viiluta küüslauk
5. Lõika lillkapsas 1,5 cm suurusteks kuubikuteks
6. Aja suur pott keskmiselt kuumaks ja lisa 2 sl oliivõli
7. Lisa kõik hakitud ja viilutatud ained ja sega puulusikaga hästi läbi
8. Prae umbes 10 minutit paokil kaane all, kuni porgandid on pehmed, kuid samas pole oma kuju kaotanud. Sibul on samal ajal kergelt kuldne.
9. Riivi Chedari juust eraldi kaussi ja pane see kõrvale.
10. Pane puljongikuubikud suurde kannu või potti ja kalla peale 1,8 liitrit keeva vett. Sega kuni kuubikud on lahustunud ning seejärel lisa puljong köögiviljadele.
11. Sega supp hästi läbi ja aja keema.
12. Vähenda kuumust ja lase 10 minutit kaane all haududa.


Serveerimine:

Võta pott tulelt ning maitsest soola ja pipraga.
Lisa juust ja sinep
Kasuta blenderit või saumikserit püreestamiseks.
Jaga toit kausidesse ja lisa soovi korral muskaatpählit.
Garneeringuks sobib väga hösti krõbedaks praetud peekon.

Tags: , , , , , , ,

Kanakoivad kurgi-koriandripadjal

Olen kuulnud, et kui inimene on jahedama temperatuuri käes ning väike nälg näpistab, siis pidavat tal mõistus paremini lõikama (viidet ei oska öelda). Minuga see trikk ei tööta. Olin terve päeva söömata ja kui Rimisse jõudsin, siis haarasin lihtsalt Toit&Trend ajakirja, kust valisin visuaalselt kõige mõnusama söögi. Hakkasin asju kokku ajama ning sain aru, et suurt osa vajaminevast sellest Tartu RImi poest ei leia. Läksin Selverisse ning sealt ka ei saanud kõike. Seega siit minu soovitus Toit&Trend toimetusele – kui tahate Tartus oma ajakirja levitada, siis proovige sinna panna retseptid, mille koostisained oleks võimalik ka poest saada. Teie puhul on vist see isegi väga oluline, et Rimis oleks kõik olemas.

Sellega minu pettumused veel ei lõppenud. Kui hakkasin toitu valmistama, siis avastasin, et kana peab olema marinaadis 3-8 tundi. Selline info terve päeva näljas olnud inimesele on sama, mis tigedale pullile punase rätiku näitamine. Paraku siin pean ainult enda tähelepanlikust süüdistama. Kuna nälg oli suur, siis tegin kõike omamoodi ja võimalike aseainetega, mis kindlasti ei asenda õiget koostisained.

IMG_6525
Valmistamise aeg on 30 minutit + marineerimiseks kuluv aeg.
Koostisained (4 portsu):
8 kanakoiba (nahk eemaldada)
250 ml maitsestamata jogurtit
1 tl riivitud värsket ingverit (seda Rimis ei olnud ja asendasin jahvatatud ingveriga, mille sain Selverist)
3 purustatud küüslauguküünt
3 sl oliiviõli
poole laimi (või sidruni) mahl
1 tl paprikapulbrit
noaotsaga sinepipulbrit (seda Rimis ei olnud ja asendust sellele ei osanud ka otsida)
Jahvatatud kollajuurt (pakil on kirjas turemic või kurkum)
Soovi koral ka garam masalat (seda Rimis polnud ja asendasin selle a la Meira India maitseaineseguga)
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid (seda Rimis polnud)
0,5 tl tšillit

Salatipadi:
1-2 pikka kurki. Lõika pikuti pooleks ja eemalda seemned, haki peeneks.
1 punane tšilli. Eemalda seemned, haki peeneks
1 sl hakitud koriandrit (värske peaks olema, kuid seda Rimis polnud)
1,5 dl maitsestamata jogurtit
2 tomatit, kust tuleb jälle seemned eemaldada ja peeneks hakkida

Valmistamine:
1. Sega õli, jogurt, küüslauk, ingver, laimimahl ja maitseained ühtlaseks.
2. Maitsesta see möks nüüd soolaga
3. Vala kooritud nahaga koibadele valmistatud marinaad peale ning hoolitse, et kogu liha oleks marinaadiga kaetud. Hoia marinaadis 3-8 tundi (külmikus).
4. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Kui küpsetad tavalises ahjus, siis kata plaat paberiga. Lao kanapalad plaadile ning küpseta 40-50 min. Vajadusel kata fooliumiga.
5. Sega kokku salatiained.
6. Serveeri kana salatipadjal koos tükikese lavašiga (seda ma ei ostnud ega otsinud).

Tags: ,

Sidruni-oliivibroiler

Tänane päev oli nii kiire, et esimene kord, kui sain õhtusöögile mõelda IMG_6455oli alles siis kui Selverisse olin jõudnud. Marssisin korviga poodi ja võtsin nende pakutud retsepti – sidruni-oliivibroiler. Õnneks või kahjuks ei saa ma sellele hetkel viidata kuna see retsept pole nende enda kodulehele veel jõudnud. Selle toidu valmistamiseks lubatakse 30 minutit ning ühe portsjoni kalorite arvuks 406. Samas tunnistan, et selle blogi autorid ei hooli oma toidu kalorlusest 🙂 . Igatahes, siin on selle maitsva toidu kirjeldus.

Koostisained (4-le inimesele):
2sl õli
4 broilerifileed
1/2 suurt sidrunit
2 sibulat
4 küüslauguküünt
200 g rohelisi kividega oliive
5 dl kanapuljongit
1 tl kuivatatud tüümianit
musta pipart
soola

Valmistamine:
1. Maitsesta fileed soola ja pipraga
2. Pruunista fileed pannil mõlemalt poolt ning ühe poole pruunistamiseks kasuta 3 minutit.
3. Kui fileed on praadinud, siis tõsta need pannilt eemale
4. Praadimise ajal tükelda küüslauk ja sibul. Peale filee pannilt eemaldamist pane need kuumutama 2-3 minutiks.
5. Sega hulka oliivid ja kanapuljong
6. Keeda tasasel tulel 10 minutit.
7. Tõsta fileetükid pannile vedeliku sisse ning maitsesta tüümianiga
8. Keeda kaane all 15 minutit või seni kuni filee on valmis saanud.
9. Pigista peale sidrunimahl ning sega
10. Serveeri koos riisiga (mina kasutasin Basmati riisi).

Tags: , , , ,

Soe paprika ja tsitruse kanasalat

Õhtuti meeldib mulle süüa ikka kergemaid roogasid. Seetõttu sai täna valitud toiduks soe kanasalat Toidutare lehelt. Iseenesest piisaks selle postituse juures lihtsalt viitamine Toidutare lehele, kuid paraku ei ühti minu retsept päris sealkirjutatuga. Põhjus on väga lihtne – Tartu Rimi on piisavalt viletsa toiduvalikuga ja seetõttu tuleb alternatiive leida.

Panen siia täpse Toidutare retsepti juhuks, kui teil õnnestub neid toiduained leida, kuid samas märgin ka ära, kui kasutasin ise midagi teistsugust.
soekanasalat.jpg

Vajab läheb järgmisi asju (kogused on 4-le inimesele):

600 g Kanafilee
2 tk Paprika
1 tk Punane sibul
2 tk Porgand
200 g rohelised oad (pidin leppima külmutatud versiooniga)
200 g Jääsalat
1 punt Basiilik (värske)
1 küüs Küüslauk
1 tk Väiksem laim
0.5 tk pomelo
Santa Maria apelsinipipar (asendasin suvalise Santa Maria maitseainega, mis pidi kanale sobima)
Santa Maria Pico de Gallo maitseainesegu (ei leidnud aseinet üldse)
Santa Maria kivi- ja meresoola segu (Rock & sea salt)
Kaneel (jahvatatud)

Valmistamine

1. Lõike kanafilee mõnusateks suupärasteks tükkideks. Lisa apelsinipipar (minu puhul oli see siis Chicken and Steak), pool laimi mahla ja koorega (see oli segane koht, sest koort ennast toiduainete seas polnud ja mina jätsin selle kasutamata). Jäta kana marinaadis seisma 15 minutiks.
2. Samal ajal haki küüslauk ja sibul ning prae need pannil klaasjaks.
3. Praadimise ajal lõika ka porgandid ja paprika tükkideks.
4. Kui küüslauk ja sibul on klaasjad, siis lisa kana. Prae 5 minutit. Targemad kokad õpetasid, et kana praadimisel ei tohi seda kogu aeg segada, vaid tuleb mõlemalt poolt ära küpseda lasta enne kui tihedamaks segamiseks läheb.
5. Lisa tükeldatud porgand ja paprika. Praeg järgmised 5 minutit.
6. Kui praadimine on läbi, siis lisa oad.
7. Kui praadimine on läbi, siis rebi jääsalat tükkideks ja sega see koos pomelo tükkidega salati sisse. Mina asetasin nad kihiliselt, kus jääsalat jäi alla, praetud komponendid peale ning värske basiilika koos pomelogo said kõige kõrgemad kohad.

Lõpptulemuses ei pidanud õnneks pettuma, kuid paraku jäi see õige retsepti järgne maitse saavutamata.

Tags: , , , , ,
Back to top