Profitroolid on peenem nimi väikeste tuuletaskute jaoks. Täita võib need nii soolase, kui maguse täidisega.Profitroolid

 Minu profitroolid meenutasid väheke ekleere. Omal ajal mäletan, kuidas üks tuntud telekokk valmistas kruupidest risotto – laadse üllitise ja seda siis tabavalt krusottoks kutsus. Ehk peaks mina ka oma kooke näiteks profiteerideks kutsuma?

 Valmistamine nõudis omajagu aega ja ”kooliraha” tuli ka maksta – nimelt vajus esimene plaaditäis kooke inetult lössi ja pidin otsast alustama…

 Vaja läheb:

 Keedutainas:

 1 detsiliiter vett

1 detsiliiter piima

50 grammi võid

2 supilusikat suhkruga kondenspiima

sõrmeotsaga soola

2 detsiliitrit jahu

3 muna

 Täidis:

 2 detsiliitri vahukoort

0,5 detsiliitrit piima

1 detsiliiter suhkrut

2 munakollast

1 supilusikatäis tärklist

1 teelusikatäis vanillisuhkrut

1 väiksema laimi riivitud koor ja mahl

 Glasuur:

 200 grammi shokolaadi

 Taina jaoks kuumuta madalal temperatuuril paksupõhjalises potis vesi, piim, või, kondenspiim ja sool. Kui segu tõuseb keema sõelu sisse jahu ja sega hoolikalt. Tainas on valmis siis, kui ta poti seinast hakkab lähti lööma, ehk siis moodustab tainapalli. Nüüd võiks tainas vähe jahtuda ja siis lisada sellele ükshaaval munad, samas tainast energiliselt segades. Algul võib tunduda, et tainas munade lisamisel kergelt tükkidesse tõmbub aga hoolikalt segades moodustub kena ühtlane tainamass.

 Tainas panna kondiitripritsi ja selle abil moodustada ahjuplaadile umbes 25 väikest pallikest. On oluline jätta kookidele paisumisruumi, kuna nad mahult oma kaks korda ahjus kerkivad. Kellel kondiitripritsi ei ole saab sama töö ka lusikaga tehtud, ainult et tulemus visuaalselt nii ilus ei ole.

 Ahi olgu selleks ajaks soojenenud 225 kraadini. Mina lasin esimesed kümme minutit sellisel kuumusel küpseda ja siis alandasin temperatuuri 180 kraadini. Küpsetuseg on individuaalne, ehk siis sõltub ahjust. Minul läks kokku umbes 40 minutit. Koogid peavad pealt olema kergelt pruunikad. Kui koogid jäävad tooreks on kuri karjas, sest nad vajuvad lössi… nii nagu minul juhtus. Ahjuust ei ole ka soovitav küpsetamise ajal näppida, kuna tulemus on sama.

 Mina lasin kookidel jahtuda ja valmistasin samal ajal kreemi.

 Selleks kuumutada vahukoor, piim ja suhkur hoolikalt segades keemiseni. Munakollased tuleb tärklisega hoolikalt läbi kloppida ja siis valada piimasegu pidevalt segades munasegule peale. Segamine on väga oluline, kuna muidu võivad munakollased hüübima kippuda. Antud segu tuleks nüüd uuesti pliidile asetada ja pidevalt segades kuumutada, kuni see pakseneb. See juhtub suht kohe. Nüüd lasta kreemil jahtuda ja siis lisada sellese laimikoor ja mahl. Kreem on suht hapukas, kellele see ei meeldi võiks kasutada poole laimi koort ja mahla.

 Edasi panna kreemisegu kondiitripritsi ja koogid täita. Kreemi kohta ütlen nii, et parem olgu seda rohkem, kui vähem. Kellel ei ole kondiitripritsi saab sama maitsva tulemuse lõigates koogid pooleks ja siis need täites.

 Viimase sammuna sulatasin veehaudes 200 grammi shokolaadi ja võõpasin saadud glasuuri kookidele. Kasutasin seekord Bitteri shokolaadi, aga teinekord prooviks midagi magusamat, kuna koogis endas domineerib laimi mõrudus.