Selle postituse liha ja kastme retsepti eest peame tänama perenaine.ee blogi, veelgi täpsemalt  pärineb see Janne positutsest nimega Filet Mignon , kus saame põhjaliku ja sisuka ülevaate sellest kõige hinnalisemast veisetükist, samuti ka ohtralt näpunäiteid ja retsepte selle valmistamiseks. Vaatamata sisefilee krõbedale hinnale on seda kerge valmistada ja suurepärane tulemus on mõne lihtsa näpunäite järgimisel garanteeritud. Eelkõige – nagu ka Janne välja toob – tuleks kindlasti jälgida liha küpsetusaega. Sisefilee lõik peaks maksimaalse maitse saavutamiseks jääma seest roosa.

› Jätka lugemist…

Vaja läheb:

8 keskmist kartulit

2 keskmist porgandit

4 muna

2 supilusikat jahu

soola ja pipart

õli praadimiseks

Talita nii:

1. Riivi kartul ja porgand jämeda riiviga

2. Pigista riivitud kartulit käte vahel, et liigne vesi välja saada

3. Lisa munad ja jahu ning sega kogu mass taignaks

4. Maitsesta soola ja pipraga

5. Prae pannil kuldpruuniks. Mina kasutasin malmis pannkoogipanni, praadimiseks kulus ühe poole kohta umbes 5 minutit

6. Serveeri hapukoore või muu meelepärase kastmega

Ühepajatoidu puhul on ilmselt raske kedagi originaalsusega lüüa, aga olgu see siis pigem meeldetuletus selle kiireltvalmiva ja maitsva toidu olemasolust..

Vaja läheb:

umbes 600 grammi sea kaelakarbonaadi

6 kartulit

2 sibulat

1 keskmine kaalikas

4 keskmist porgandit

lihapuljongit

soola ja pipart

maitserohelist

Talita nii:

1. Lõika liha umbes sentimeetripaksusteks viiludeks, maitsesta need soola ja pipraga ja pruunista pannil. Aseta lihalõigud ahjupoti põhja.

2. Lõika sibulad pooleks ja seejärel viiluta. Aseta need liha peale ahjupotti

3. Viiluta kaalikad umbes sentimeetripaksusteks viiludeks ja aseta sibulale.

4. Porgandid lõika pooleks ja seejärel poolita ka poolikud. Aseta kaalikatükkidele. Maitsesta vähese soolaga.

5. Keeda puljong ja kalla seda niipalju ahjupotti, et see just porgandid kataks.

6.  Kata pott kaanega ja küpseta 200 kraadi juures umbes 35 minutit.

7. Poolita kartulid. Eemalda ahjupott ahjust ja lao kõige peale poolikud kartulid. Maitsesta soola ja pipraga.

8. Kata pott uuesti kaanega ja küpseta veel umbes pool tundi. Katsu, et kartul oleks kenasti pehme.

9. Serveeri maitserohelisega.

Leidsin selle retsepti ikka kõige kuulsamast ja külastatavamast Eesti toiduportaalist Toidutare. Nemad omakorda viitasid retsepti päritolu puhul mingile väljendile “100 rooga”. Eeldan, et tegu on siis antud raamatute sarjast mõne raamatuga.

Valmistamine ise oli väga lihtne ja samas oli tegu ka eelarveliselt odavama toiduga. Ajaliselt on retsepti enda juures lubatud 35+15min (valmistamine+küpsemine).

Aga nüüd asja juurde.

Toitained (4-le inimesele mõelduna):

Kartulipuder:
- 1kg kartuleid
- 2sl võid
- 2.5 dl piima
- 0,5 tl soola
- musta pipart enda maitse järgi.

Hakkliha valmistamise jaoks:
- 1 sl võid
- 400 gr hakkliha
- 1 tl soola
- musta pipart
- 250 gr külmutatud paprikasegu (mina ise kasutasin värskeid paprikaid)
- 3 dl tomatikastet (kasutasin Felixi tomatikastet, mis on tehtud purustatud tomatitest.
- 0.5 tl pitsamaitseainet (selle unustasin kahjuks suure kiirustamise käigus lisada)

Kate:
- värske tomat
- pune (unustasin osta)
- 1 dl riivjuustu (kas keegi on näinud pakenditel, et juust oleks dl-na kirjas? ikka grammides vist )

Valmistamine:

1. koori kartulid ja lõika nad peenemateks tükkideks. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Kui kartulid on pehmed, siis purusta nad potis ära, lisa või ning piim. Pudru segamise käigus lisa ka sool ja pipar.
3. Kartulite keetmise ajal saad valmistada hakkliha. Sulata või pannil ning pruunista hakkliha ära. Maitsest soola ja pipraga ning proovi vältida pitsamaitseaine unustamist
4. Lisa hakitud paprika ning tomatikaste. Peale kokkusegamist lase sellele umbes 5 minutit pannil praadida.
5. võta ahjuvorm ning määri see seest võiga kokku
6. vala vormi põhja hakklihasegu ning selle peale kartulipudru
7. lõika peale tomativiilud ning kata riivjuustuga.
8. kõige tipus lisa ka punet

Vaatamata sellele, et ma unustasin päris mitu komponenti lisada, tuli lõpuks välja väga maitsev roog. Ning isegi kui jagasin kõik kogused 2-ga, siis jäi piisavalt toitu veel üle järgmiseks päevaks.

Minu katsetused maailma parimate ahjukartulite leidmiseks hakkasid pihta juba aastat 8 tagasi. Oli aeg, kus minu kulinaarsed oskused alles täiesti lapsekingades olid. Ühel päeval pidi mulle külla tulema minu isa. Otsustasin teda üllatada lambaprae ja ahjukartulitega. Mõeldud – tehtud! Ostsin turult käntsaka lambaliha, hõõrusin selle kokku soola ja pipraga, asetasin ahjuplaadile jaladusin liha ümber ilusas poolkaares kartulid. Muidugi ei olnud mul aimugi, kui kaua või millisel temperatuuril seda praadi peaks küpsetama, aga paar tundi tundus selline optimaalne aeg. Mäletan siiamaani, kuidas me isaga kartulite seest pehmemat sisu üritasime välja õngitseda, kuna väljast oli kartul nii kõva, et noaga seda lõigata ei õmmestunud.

Eelmisel nädalal olin Ungaris ja toidupoes jalutades leidsin karbikese pardirasva. Kusagilt meenus, et pardirasv pidi olema parim vahend ahjukartulite küpsetamiseks ja nii ma selle koju vedasingi.. Ma ei ole kindel, kas Eestis pardirasva müüakse, aga hanerasva olen ma poes igal juhul näinud.

Julgen väita, et alloleva retsepti tulemuseks on maailma parimad ahjukartulid!

› Jätka lugemist…