Tag: kana

Karri kanaga

Olen jätkuvalt saanud selle blogi kaasautorilt Koidult korduvalt mõnitada, et pole juba mitu kuud siia ühtegi postitust pannud. Jah, see on väga tõsijutt, kuid samas õnneks ei tähenda see seda, et ma midagi valmistanud poleks. Seega mõned minu järgmised postitused on järelkaja eelmise aasta sügisest.

Rene TürkKuigi karrid on minu ühed lemmikud, siis pole ma neid eriti palju teinud. Ühel õhtul, kui pidin üksi kodus olema, siis kutsusin sõltumatu arvustaja õemehe Rene külla valminud rooga hindama. Tema kommentaar kõlas järgmiselt:

Toidus olid koos minu jaoks kaks eriti head dominantset maistet! Karri ja chilli! (mõlemad minu lemmikud) Aga ma ei tea, kuidas Taavi kana maitsestas, sest selle superhead järelmaitset ei suutnud isegi esmaklassilised trühvlid hävitada! Tegelikult käisin ma Taavi juures WIFI -t installimas ja kuna see vist päriselt ei õnnestunud siis on lootust veelkord sama maitsega kana saada…

Retsept sai võetud kuulsa briti koka Jamie Oliveri raamatust JAMIE KOKAKOOL. Sama autor andis välja just uue menuraamatu Jamie’s 30-Minute Meals, mille Koit hiljuti ostis. Ma loodan, et ta kirjutab siia ka väikse ülevaate sellest 🙂

Aga nüüd toidu juurde.

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , , , , ,

Üldiselt olen omatehtud toitude suhtes suhteliselt kriitiline, aga see retsept mulle meeldis kohe väga! Maitses võrdselt hästi nii soojalt kui külmalt, eriti hea oli värske salatiga.

› Jätka lugemist…

Tags: , ,

Vaja läheb:

umbes poolteist kilo kanatiibu, mida suuremad seda paremad

100 grammi võid

3 küüslauguküünt

3 supilusikat punast Tabasco kastet

2 supilusikat rohelist Tabasco kastet

õli praadimiseks

Kastme jaoks:

150 grammi majoneesi

150 grammi hapukoort

150 grammi murendatud sinihallitusjuustu

3 supilusikat piima

umbes pool peenekshakitud sellerivart

1 teelusikas sidrunimahla

1/4 teelusikat jahvatatud musta pipart

Talita nii:

1. Kastme valmistamiseks sega majonees, hapukoor, piim, sinihallitusjuust, sidrunimahl, seller ja pipar. Kata kauss kilega ja jäta üleöö külmkappi maitsestuma. Enne tarvitamist sega ja vajaduse korral korrigeeri maitsestatust.

2. Lõika kanatiivad kolmeks tükiks – seda tuleb teha lõigates raske lihanoaga mõlema liigese kohalt. Lõikamise lihtsustamiseks võb tiiba enne lõikamist liigese kohalt murda. Kõige väiksemat tükki – ehk siis tiivaotsa – selle retsepti juures ei kasutata.

3. Sulata paksul pannil või ja prae selles umbes 5 minutit purustatud küüslauku.

4. Võta kaks kaussi ja jaga või – küüslaugusegu võrdselt mõlema kausi vahel.

5. Lisa ühte kaussi punane ja teise roheline Tabasco. Sega hoolikalt läbi.

6. Järgmiseks valmista kanatiivad. Mina kasutasin selleks fritüüri küpsetades tiivatükke umbes 5 minutit. Kindlasti saab sama teha ka praadides tiibu pannil või küpsetades ahjus.

7. Raputa valminud tiibadele veidi soola ja jaga need võrdselt Tabasco seguga kaussidesse.

8. Sega korralikult, et tiivatükid oleks kenasti kastmega kaetud.

9. Serveeri koos sinihallitusjuustukastmega

NB! Sellise Tabasco kogusega tulevad tiivad (kaugelt) üle keskmise teravad. Kes sellist maitseelamust ei taha peaks Tabasco kogust vähendama.

Tags: , , ,

Allpool siis veel üks katsetus taginepotiga. Apelsinimaitse jäi mõnustalt tunda, samuti ka ingver. Kogu toit oli veidi magusapoolne, nii et soovitaks seda katsetada inimestel, kes soolase ja magusa kooslutst hindavad. Kellel taginepotti ei ole saab sama asja eduliselt teha ka tavalises ahjupotis. Ja kellele maguskartul ei meeldi (nt. antibataat nimega  Taavi) võib ju kasutada ka tavalist kartulit.

Vaja läheb:

8 kanakintsu, nahk eemaldatud

1 sibul, peeneks hakituna

veidi õli praadimiseks

4 küüslauguküünt purustatuna

umbes viiesentimeetrine jupp ingverit riivituna

2 suuremat bataati ehk maguskartulit viilutatuna umbes poolesentimeeristeks viiludeks

kahe apelsini riivitud koor ja mahl

2 teelusikat kaneeli

tsipakene safranit

näpuotsatäis tshillipipart

500 milliliitrit kanapuljongit

peotäis koriandrilehti

Talita nii:

1. Kuumuta pannil õli ja pruunista selles kanakintsud, umbes 4 minutit mõlemale küljele on piisav

2. Eemalda kana pannilt ja aseta see taginepoti või kaanega ahjupoti põhja

3. Nüüd prae samal pannil paar minutit küüslauku, sibulat ja ingverit

4. Lisa pannile puljong, apelsinimahl ja koor, kaneel, tshillipipar, safran. Aja kaste keema ja maitsesta soola ja piprga. sega hulka ka pool koriandrist.

5. Kalla saadud kaste ahuvormi ja lao peale maguskartuliviilud.

6. Kata vorm kaanega ja küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit

7. Serveeri värske koriandriga

Tags: , , , , ,

Terav – magusad kanatiivad

Leidsin veel ühe huvitava retsepti kanatiibade tegemiseks. Olid päris head, tunda oli nii magusat meemaitset kui adzhika teravust. Ma soovitaks selle retsepti puhul kasutada õiget adzhikat – näiteks sellist, mida turul müüakse. Poe oma on liiga lahja, pakun, et selle kasutamisel võiks kogust vähemalt kahekordistada. Retsepti leidsin venekeelsest kokandusajakirjast Kulinarnõi praktikum.

Vaja läheb:

1 kilo kanatiibasid

100 grammi majoneesi

1 supilusikas mett

1 supilusikas adzhikat

1 teelusikas kurkumit

1 sidruni mahl

maitserohelist serveerimiseks

Talita nii:

1. Sega suuremas kausis omavahel majonees, sidrunimahl, kurkum, mesi ja adzhika.

2. Pane kaussi kanatiivad ja sega korralikult. Vaata, et tiivad oleks marinaadiga ilusasti kaetud.

3. Marineeri tiibu külmikus minimaalselt 4 tundi, aga soovitavalt üleöö.

4.  Küpseta tiibu ahjus 220 kraadi juures umbes 35 minutit, kuni nad on kenad ja kuldpruunid!

Tags: ,

Tegu on väga kerge ja kindlalt õnnestuva söögiga. Vähemalt nii reklaamis seda Jamie Oliver oma lehel. Mulle sellest infost piisas ning nüüd olen seda toitu veel mitmeid kordi teinud. Tõsi, ajaliselt nõuab see toit rohkem kannatust, kuid tulemus on ootamist väärt.

Pehmed ja krõbedad kanakoivad magusate tomatitega › Jätka lugemist…

Tags: , , , , ,

Kana india pähkli kastmes

Retsept pärineb Mridula Baljekari raamatust Curry lovers cookbook ja peaks sobima hästi neile, kes küll armastavad india toitu, aga mitte liiga teravat..

Vaja läheb:

2 sibulat

2 supilusikat tomatipastat

60 grammi india pähkleid

1 1/2 teelusikat garam masalat

2 küüslauguküünt

1 teelusikas tshillipulbrit

1 supilusikas sidrunimahla

1/2 teelusiat kurkumit

1 triiki teelusikas soola

2 supilusikat maitsestamata jogurtit

väiksem punti haktiud koriandrit (kinza)

2 teelusikat rosinaid

500 grammi kanaliha (filee või nahata kintsuliha)

200 grammi shampinjone

3 – 4 detsiliitrit vett

1 teelusikas suhkrut

soola ja pipart lõplikus maitsestamiseks

õli praadimiseks

Talita nii:

1. Haki sibul suuremateks tükkideks ja püreesta see köögikombainis või saumikseriga.

2. Lisa küüslauk, tomatipasta, pähklid, garam masala, tshilli, sidrunimahl, kurkum, sool ja jogurt ja püreesta kõik ühtlaseks massiks.

3.  Kuumuta pannil natuke õli ja kalla saadud mass pannile. Prae seda madalal kuumusel pidevalt segades umbes minut.

4. Lisa pannile hakitud koriander (jäta veidi ka serveerimiseks), suupärasteks tükkideks lõigatud kana ning rosinad. Prae segades veel paar minutit.

5. Lisa pannile viilutatud shampinjonid ja kalla peale vesi.  Soovitan algatuseks kallata 3 detsiliitrit ning kui hiljem kaste tundub olevat paks saab vett veel veidi lisada. Lisa ka veidi suhkrut.

6. Aja kaste keema ja keeda madalal kuumusel umbes 10 minutit kuni kana on valmis.

7. Maitsesta kastet soola ja pipraga ning serveeri basmati riisi ja maitsestamata jogurtiga.

Tags: , , ,

Mulligatawny

Mulligatawny tähendab tamiili keeles tõlgituna pipravesi. Internetist uurides nägin selle maitsva supi kohta palju ja väga erinevaid retsepte.  Mina tegin oma supi septembrikuu Oma maitses avaldatu järgi. Komponente on selles retseptis mehiselt, aga valmistamine ise ei ole keeruline.  Maitsev oli, ehkki pipart see konkreetne retsept ei sisaldanud!

Vaja läheb:

500 grammi kana kintsuliha

2 supilusikat garam masala maitseainesegu (seda saab näiteks Piprapoest, www.pipar.ee)

soola

50 grammi võid

2 keskmist porgandit

2 sellerivart

2 sibulat

3 küüslauguküünt

pöidlasuurune jupp haktiud ingverit

2 suuremat rohelist õuna

2 keskmist kartulit

1 keskmine bataat ehk maguskartul

200 grammi konserveeritud punaseid ube

1 liiter kanapuljongit

400 grammi kookospiima

200 grammi suvikõrvitsat

200 grammi muskaatkõrvitsat

100 grammi beebispinatit

2 (kooritud) ja tükeldatud tomatit

1 supilusikas valge veini äädikat

soola ja pipart

Talita nii:

1. Lõika kana suupärasteks tükkideks, sega need garam masala ja poole teelusika soolaga. Pruunista kanatükid pannil. Tõsta kanatükid pannilt kõrvale.

2. Pane samale pannile tükeldatud porgand, seller ja sibul. Prae neid umbes 5 minutit. Lisa seejärel pannile tükeldatud õunad, ingver ja purustatud küüslauk. Hauta umbes 8 minutit.

3. Lisa pannile tükeldatud kartul, bataat ja oad. Kalla peale umbes pool puljongist. Lase puljongil keema tõusta.

4. Keeda suppi umbes kümme minutit, kuni kartul on pehme.

4. Lisa kanatükid, kookospiim, suvikõrvits, muskaatkõrvits, spinat, tomat ja ülejäänud puljong. Maitsesa suppi soola ja pipraga. Keeda umbes 10 minutit.

5. Maitsesta suppi veiniäädika, soola ja pipraga.

6. Seda suppi serveeritakse keedetud või aurutatud basmatiriisiga.

Tags: , , , ,

Ahjukana sidruni ja oliividega

Selle kanaroa retsept pärineb Maroko köögist. Mina kasutasin valmistamisel tagine – vormi, aga sama eduliselt saab rooga valmistada ka igas kaanega ahjuvormis või savipotis. Märkusena lisaks, et kui kana kohe ära ei sööda peaks selle potist ära võtma, sest muidu muutub sidruni maitse liiga domineerivaks.

Vaja läheb:

0,5 teelusikat kaneeli

0,5 teelusikat jahvatatud kurkumit

1 kana (umbes poolteist kilo)

2 supilusikat oliivõli

1 viilutatud suur sibul

pöidlasuurune tükk ingverit

500 milliliitrit kanapuljongit

2 sektoriteks lõigatud sidrunit

75 grammi kivideta oliive

1 supilusikas mett

peotäis hakitud värsket koriandrit

soola ja pipart

Talita nii:

1. Sega kaneel ja kurkum soola ning pipraga. Hõõru kana saadud seguga seest ja väljast kokku

2. Kuumuta suuremal pannil õli ja pruunista sellel kana kõigist külgedest.

3. Eemalda kana pannilt ja prae sellel madalal kuumusel paar minutit sibulat.

4. Riivi ingver ja lisa see pannile. Kalla peale kanapuljong ja kuumuta keemiseni.

5. Aseta kana ahjupotti ja kalla sellele puljongisegu. Kata pott kaanega ja küpseta 190 kraadises ahjus umbes pool tundi.

6. Eemalda vorm ahjust, lisa sinna sidrunisektorid ja oliivid. Määri kana kokku meega ja küpseta ilma kaaneta veel 45 minutit. Kui kana kipub pealt liigselt pruunistuma aseta kaas uuesti vormile peale.

7. Eemalda kana vormist ja sega sinna tekkinud kastmesse koriander. Maitsesta vajadusel kastet soola ja pipraga.

Tags: , , , ,

Selle retsepti jaoks soovitaksin kindlasti kanahakkliha ise valmistada – poe oma kasutamise korral jääb tainas liiga vedel ja ka maitse on minu meelest palju viletsam.

Vaja läheb:

500 grammi kanafileed

umbes pool batooni eilset saia

1 detsiliiter piima

1 suurem sibul

2 küüslauguküünt

2 muna

umbes 150 grammi suitsujuustu

1/2 teelusikat paprikapulbrit

soola ja pipart

jahu paneerimiseks

õli praadimiseks

Talita nii:

1. Eemalda saialt koorik ja tee sisu pudiks.  Kalla saiapudile piim ja lase sellel veidi seista.

2. Aja kanaliha läbi hakklihamasina.

3. Lõika sibul ja küüslauk peeneks ja prae need pannil madalal kuumusel pehmeks.

4. Sega saiamass hakkliha, sibula ja küüslauguga, sega sisse paprikapulber ja maitsesta tainas soola ja pipraga.

5. Vormi kuus suuremad kotletti, pane igasse kotletti sobiva suurusega tükk suitsujuustu. Tainas võib olla üsna vedel, aga sellest ei maksa heituda.

6. Paneeri kotletid jahus ja aseta need siis pooleks tunniks külmkappi.

7. Prae kotletid kenasti pruuniks ja järelküpseta ahjus 180 kraadi juures 15 minutit.

Tags: , ,
« Previous posts Next posts » Back to top