Vaja läheb
1.5 kilo kanatiibu (need võiks liigeste koha pealt lahti murda ja lõigata, tiivanuki osa ei oleks vaja kasutada)
60 grammi toasooja võid
1 supilusikas punast karripastat
4 supilusikat mett
4 supilusikat sojakastet
1 laimi mahl
soola ja pipart
natukene oliivõli
värskeid koriandrilehti
Vaja läheb:
750 grammi nahata ja kondita kana kintsuliha 
2 sibulat
2 küüslauguküünt
500 milliliitrit kvaliteetset poolkuiva siidrit (nt. Westons Medium Dry)
2.5 detsiliitrit köögikoort
2 supilusikat inglise sinepit
väiksem punt lehtpeterselli
3 supilusikat värsket tüümiani (ainult lehed)
natuke õli
soola ja pipart
Vaja läheb:
4 kanafileed
2 supilusikat mahedat sinepit
4 supilusikat vedelat mett
4 peekoniviilu
200 grammi mozzarellat riivituna
sidrunipipart
soola
Talita nii:
1. Maitsesta kanafileed soola ja sidrunipipraga
2. Sega kokku sinep ja mesi ning määri saadud seguga kanafileesid mõlemalt poolt.
3. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit
4. Võta kana ahjust, aseta igale fileele peekoniviil ja raputa üle riivitud mozzarellaga.
5. Pane kana uuesti ahju ja küpseta veel 20 minutit. Jälgi, et juust liigselt ei pruunistuks.
Vaja läheb:
450 grammi linnuhakkliha (kalkun või kana) 
180 grammi kohupiima
1 keskmine porgand, jämedalt riivitud
1 muna
2 küüslauguküünt, peenekshakituna või purustatuna
1 teelusikas kuivatatud oreganot
pool teelusikat soola
musta pipart
natukene õli praadimiseks
Talita nii:
1. Sega kõik ained korralikult kokku ja vooli nendest 6 kotletti
2. Kuumuta pannil õli ja prae kotlette mõlemilt poolt umbes 5 minutit – kuni need on kenasti pruunid
3. Kuumuta ahi 180 kraadi juurde ja järelküpseta kotlette veel 20 minutit
Vaja läheb: 
1. 5 kilo kanatiibu
1 sl õli
4 küüslauguküünt, peenekshakituna
4 supilusikat vedelat mett
8 supilusikat ketshupit
8 supilusikat Worchestire kastet
4 teelusikat sinepit
1 teelusikas tabascot
2 supilusikat magusat tshillikastet
50 grammi soola ja pipraga maitsestatud jahu
Vaja läheb:
10 kana poolkoiba, nahk eemaldatud 
1 suurem sibul, poolitatud ja viilutatud
8 tervet küüslauguküünt, puhastatud
2 keskmist tshillipipart, seemned eemaldatud ja tükeldatud
350 ml punast kuiva veini
350 ml kanapuljongit
800 grammine purk konserveeritud tomateid, vedelik eemaldatud
3 supilusikat konserveeritud tomatipüreed
1/2 teelusikat kuivatatud tüümiani
2 supilusikat suhkrut
soola ja pipart
2 supilusikat oliivõli
haktiud peterselli garneermiseks
Kuna selle kariibi teemaga sai algust tehtud, siis siin veel midagi teema jätkuks. Ka see retsept pärineb Levi Roots’ilt. Raamatu järgi sai ta selle Bob Marley kokalt Gilly’lt, kellega ta seitsmekümnendatel aastatel Londonis jalgpalli mängis. See selleks, aga mina väidan, et tegemist on absoluutselt parima kana marinaadiga, mida kindlasti proovida soovitaks! Olin suht skeptiline grillitud apelsininide ja tshillipipra
suhtes, aga mõlemad olid fantastilitselt head ja sobisid kanage suurepäraselt kokku.
Vaja läheb:
8 kanakoiba
2 supilusikat pehmet pruuni suhkrut
2 apelsini
4 tervet tshillipipart
Marinaadi jaoks:
8 rohelist sibulat, ainult roheline osa, hakituna
2 punast tshillit, seemned sees
pöidlapikkune tükk ingverit, koorituna
4 supilusikat tüümianilehti
200 ml õunaäädikat
6 supilusikat vedelat mett
1 teelusikas vürtsi
2 teelusikat jahvatatud kaneeli
4 supilusikat oliivõli
soola ja pipart
BBC peal teeb süüa üks lahe rastapatsidega tegelane nimega Levi Roots. Ehkki Levi elab Inglismaal on ta truuks jäänud oma juurtele ja
enamus tema retsepte on vähemal või rohkemal määral kariibi köögi mõjutustega. Antud retsept pärineb tema raamatust Caribbean Food Made Easy ja autor väidab, et see on toit, mida ta serveerib jõululaual. Huvitava maitsenüansi annab kana flambeerimine rummiga – samas ka soovitus – tehke sellest protsessist pilt, et hiljem oleks kindlustusele kergem tõestada, et tegu polnud tahtliku süütamisega.
Vaja läheb:
Kana ning banaani – tomatitäidise jaoks:
üks suuremat sorti kana (1.6 kilo)
30 grammi võid
2 võimalikult küpset banaani
2 ploomtomatit, veeranditeks lõigatuna
2 teelusikat cayenne pipart
350 ml kanapuljongit
4 supilusikat rummi
soola ja pipart
Saiatäidise jaoks:
50 grammi võid
1/2 sibulat, peenekshakituna
2 rohelise sibula vart hakituna
2 küüslauguküünt, peenekshakituna
näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit
4 saiaviilu, murendatuna või toidukombainis peenekslastuna
teelusikas tüümianilehti
ühe laimi riivitud koor ja mahl
2 supilusikat rummi
1 supilusikas pruuni roosuhkrut
Selle retsepti eest suur tänu jaanuarikuisele Oma Maitsele ja autorile – Supranee Sangdee’le, kes on restorani Krua peakokk. Pean seda retsepti üheks parimaks, mulle meeldib, et ei kasutata kastmepaksendajaid. Mugandasin ise veidi koguseid, samuti kasutasin filee asemel
kondita kintsuliha.
Vaja läheb:
500 grammi kanaliha
üks keskmine tomat
pool mugulsibulat
pool paprikat
3 küüslauguküünt
100 grammi ananassi (minul oli konserveeritud)
120 ml kanapuljongit
4 supilusikat austrikastet
8 supilusikat ketshupit
2 supilusikat suhkrut
3 teelusikat õunäädikat
hakitud rohelist sibulat
basmati riisi serveerimiseks
Eelmisel kuul viibisin Lõuna – Aafrika Vabariigis. Lisaks meetrikõrgusele, paarikümnekilosele puidust tahutud kaelkirjakule (kes ka parima tahtmise juures täies pikkuses mu kohvrisse ei mahtunud) tõin sealt kaasa ka kohaliku Meisterkoka kokaraamatu. Kuna mu fritüür oli juba 
pikka aega niisama tolmu kogunud otsustasin proovida raamatust leitud kanakoibade retsepti. Täpsuse huvides lisan veel, et retsepti autor on Samantha Nolan ning selle toiduga võideti meeskonnavõistlus, mille käigus toideti ära sada meremeest..
Kana tuli välja igati hea – kui ma seda teinekord teen lähen vist lihtsamat vastupanu teed ja marineerin koibasid ainult keefiris – originaalretsept sisaldab lisaks veel kohvikoort ja piima. Samuti ei ole ma kindel, kas pärast praadimist ahju järelküpsetamine enam suurt positiivset effekti annab.
