Baklazhaanid on ühed minu lemmikköögiviljad ja allpool on kiire ja lihtne retsept nende nautimiseks!

Vaja läheb:

 2 keskmist baklazhaani

150 gammi riivsaia

jahu paneerimiseks

2 muna

150 grammi emmentali või shveitsi juustu viilutatuna

karbike kirsstomateid (või paar tavalist tomatit)

soola

pipart

 Talita nii:

 Lõika baklazhaanid umbes poolesentimeetristeks viiludeks, neid peaks tulema kokku 15 – 20 tükki. Aseta baklazhaanid sõelale või ahjuplaadile ja raputa neile peale soola. Lase baklazhaanidel umbes pool tundi seista kuni nad on “higistama” hakanud. Eemalda baklazhaanile tekkinud mahl köögipaberiga. Kui seda sammu mitte teha võivad baklazhaanid jääda viha maitsega. Klopi lahti munad ja lisa nile veidi soola ja pipart. Paneeri baklazhaaniviilud jahus, munas ja riivsaias ning küpseta pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Selleks kulub paar minutit kumbagi poole jaoks. Nüüd lao baklazhaanid ahjuplaadile ja aseta igale lõigule viil juustu. Kasutada võib igat juustu, aga mulle meeldib  siin emmentali või shveitsi juustu kergelt magus maitse. Aseta juustuviiludele poolitatud kirsstomat või tomativiil ning pane ahjuplaat ahju. Küpseta 180 kraadises ahjus kuni juust on sulanud.

Umbes kuus aastat tagasi kutsus mu hea sõber Ranno mind enda juurde külla  Muu hea – parema hulgas pakuti ka Ranno elukaaslase Mari – Anne küpsetatud soolast juustupirukat. Muidugi palusin Rannol selle retsepti ka endale saata. Täna oma vanu maile sorteerides leidsin selle retsepti jälle üles ja otsustasin kohe piruka küpsetada. Maitses endiselt hästi!

Vaja läheb:

250 grammi küpsetusmargariini

250 grammi hapukoort

1,25 klaasi jahu

0.5 teelusikat soola

1 teelusikas soodat

300 grammi riivjuustu

4 muna

1 väike tops (rasvatut) kodujuustu

(pressitud küüslauguküüs)

Talita nii:

Margariin tuleb sulatada ja lasta tsipa jahtuda. Siis segada hulka hapukoor. Nüüd segada pool jahukogusest soodaga, ning lisada saadud segu hapuoore – sulatud margariinile. Teine pool jahust segada soolaga, ning lisada taignale. Kui tainas tundub liiga vedel (nagu pannkoogitainas) võib jahu lisada. Nüüd võta 24 cm läbimõõduga pirukavorm ja laota pool taignakogusest selle põhjale. Sega munad, kodujuust ja riivjuust korralikult läbi. Soovi korral lisa pressitud küüslauguküüs. Laota see täidis vormisolevale taignale. Täidisele laota omakorda teine pool taignast. Ahja soojenda 180 kraadini ja küpseta umbes 50 minutit kuni pirukas on on pealt veidi pruunistunud. Enne lõikamist tuleks pirukal lasta veidi jahtuda. Süüa sobib nii soojalt kui külmalt.