Seekordne retsept tuleb riigist, kus ma kunagi käinud pole ja mille köögi saavutusi pole kunagi proovinud. Tegu on aromaatse kanaga Madura moodi Indoneesia köögist. Retsepti leidsin raamatust 450 retsepti kogu maailmast.

IMG_6635
Vaja läheb (kogus on 4-le portsule):
– 4ks lõigatud kana või 4 kanaveerandit (umbes 1,5 kg)
– 1 tl suhkrut
– 2 sl koriandriseemneid
– 2 tl vürtsköömneid (kahjuks Tartu poodidest ma seda ei leidnud)
– 6 nelgitera
– 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 0,5 tl jahvatatud koriandrit
– 1 väike sibul
– 2,5cm kooritud ja viilutatud värsket ingverijuurt
– 3 dl kanapuljongit või vett
– soola ja värskelt jahvatatud musta pipart serveerimiseks keedetud riisi ja friteeritud sibulat.

Kuidas valmistada:
1. Lõika kanaveerandid pooleks, saades nii kaheksa kanatükki.
2. Pane potti, maitsesta suhkru ja soolaga. Sega läbi, sest nii pääsevad kanamahlad paremini välja.
3. Rösti kuival pannil koriandrit, vürtsköömneid ja nelki. Praadimine tasub lõpetada siis, kui tunned piisavat maitseainete aroomi köögis.
4. Lisa röstitud maitseainetele riivitud muskaatpähkel ja kurkum.
5. Kui sul on uhmer, siis jahvata see möks peeneks. Sama võid proovida ka köögikombainiga, kui see sul olemas on.
6. Köögikombaini olemasolu korral püreesta sellega sibul ja ingver. Kui köögikombaini ei ole, siis mölla uhmriga kuni sibul ja ingver pastaks muutuvad.
7. Lisa maitseained ja puljong (või vesi) ning sega hästi läbi.
8. Vala segu potti kanatükkidele ning keeda kaanega kaetuna tasasel tulele 45-50 minutit. Tulemuseks peavad olema läbinisti pehmed kanatükid.
9. Serveeri kanatükid keedetud riisile asetatuna. Peale vala kastet, mis kana keetmisel potti jäi.

Tulemus:
Kui köögis hõljuvad lõhnad andsid märku, et tegu on kardemoniga või muskaatpähkliga ülemaitsestatud õhtusöögiga, siis reaalselt oli tulemus lihtsalt super hea. Soovitan proovida.