Päris ehtne tandoori kana see muidugi ei ole, kuna õiget versiooni küpsetatakse spetsiaalses saviahjus süte peal. Selle puudumisel on heaks alternatiiviks söegrill, aga kuna väljas paukus pakane valmis minu kana praeahjus…

Vaja läheb:

8 kana kintsutükki

300 milliliitrit maitsestamata jogurtit

4 purustatud küüslauguküünt

2, 5 sentimeetrine tükk peeneksriivitud värsket ingverit

1 teelusikas tshillipulbrit

2 teelusikat paprikapulbrit

1 teelusikas jahvatatud musta pipart

1 supilusikas sidrunimahla

1/2 teelusikat soola

Talita nii:

Eemalda kanatükkidelt nahk ja tee neisse 3- 4 diagonaalset sisselõiget. Päris kondini lõigata ei tohiks. Sega ülejäänud ainetest marinaad. Pane kanatükid marinaadi, sega korralikult ja hoia neid üleöö külmikus. Marineeritud kanatükid eemalda marinaadist, puhasta köögipaberiga ja grilli mõlemilt poolt umbes 7 minutit (mina küpsetasin praeahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit).

Käesolev on kanakarri kiirversioon, Indias sellist ilmelt ei pakuta, aga valmib ilma vaevata ja maitseb hästi.

 Vaja läheb:

600 grammi kondita kanatükke, kasuta kas fileed või kondita kintsuliha

2 supilusikat õli

1 ½ teelusikat karripulbrit (nii tuleb suhteliselt väheterav roog)

1 supilusikas suhkrut

2 supilusikat rosinaid

1 peeneks hakitud sibul

200 milliliitrit kanapuljongit

200 milliliitrit kookospiima

100 grammi viilutatud shampinjone

soola ja pipart

 Talita nii:

Kuumuta kõrge äärega pannil või potis õli ja pruunista selles kana. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa karri ja sega, prae veel umbes minut. Sega hulka rosinad ja suhkur. Tõsta pann tulelt ära.

 Teisel pannil prae umbes viis minutit peenekshakitud sibulat ja seeni. Lisa seened ja sibul kanatükkidele, kalla peale kookospiim ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga.

 Keeda karrit madalal kuumusel umbes 40 minutit ja serveeri basmati riisiga.

Üks minu kauaagseid lemmikuid. Retsept pärnineb Maire Suitsu, Lia Virkuse ja Angeelika Kangi raamatust Kalaraamat. Lihtne, kiire ja ülimaitsev!

 Vaja läheb:

2 teelusikat õli

1 sibul

1 supilusikas karripulbrit

1 teelusikas sinepiseemneid

300 grammi hiidkreveti sabasid või suuremaid krevette

1 ¼ detsiliitrit kookospiima

4 detsiliitrit külmutatud porgandi- ja hernesegu

½ teelusikat soola

basmati riisi serveerimiseks

 Talita nii:

Kuumuta kastrulis supiluskatäis üli ja prae selles paar minutit hakitud sibulat. Puista peale karri, sega ja prae veel paar minutit. Eemalda segu pannilt, pane pann tagasi tulele, lisa teine supilusikas õli, kuumuta ja prae selles 1 minut sinepiseemneid. Lisa krevetid, sega ja prae paar minutit. Sega juurde sibulasegu, kookospiim, herned ja porgandid, sool ning kuumuta segades keemiseni. Tõsta tulelt ja serveeri basmati riisiga.

Huvitav retsept Põhja – Indiast millele lisab omapära õuna kasutamine kastmes.

Vaja läheb:

500 grammi kanafileed või nahata ja luudeta koivatükke

2 rohelist õuna, puhastatud ja kooritud

1 detsiliiter värsket koriandrit

¾ detsiliitrit värsket münti

250 milliliitrit maitsestamata jogurtit

5 supilusikat vahukoort või ricotta’t

1 ½ hakitud ja seementest puhastatud rohelist tshillipipart

1 peotäis rohelist sibulat (valged osad)

1 ½ teelusikat soola (maitse järgi)

1 supilusikas suhkrut (maitse järgi)

2 küüslauguküünt

1 teelusikas hakitud värsket ingeverit

50 grammi rosinaid (soovi korral)

Talita nii:

Püreeri õunad, koriander, münt, maitsestamata jogurt, ricotta, tshillipiprad, sibul, sool, suhkur, ingver ja küüslauk köögikombainis või saumikseriga. Tshillide koha pealt saab igaüks ise teravust timmida. Soovitatud kogus jättis suu kergelt õhetama. Kuumuta potis või paksupõhjalisel pannil (mina kasutasin malmist wokpanni) õli, lisa sellele püreeritud komponendid ja rosinad ning keeda madalal kuumusel umbes minut. Nüüd võiks ka veel maitset timmida soolaga.  Kana peaks olema hakitud suupärasteks tükkideks, mis nüüd lisada kastmele. Keeta madalal kuumusel umbes 15 minutit, garneerida koriandriga ja serveerida riisiga.