Tag: hakkliha

Meie blogi üheks populaarseimaks retseptiks on siiani olnud lasanje. Minu meelest on allolev retsept sama hea, kui mitte isegi parem. Ainukene hoiatus – sea vaim valmis suuremaks nõudepesemiseks..IMG_4481

Vaja läheb:

2 sibulat, viilutatuna

500 grammi veisehakkliha

350 milliliitrit kuiva valget veini

400 grammi mozzarellat, väikesteks kuubikuteks lõigatuna

800 grammi purustatud tomateid

4 supilusikat võid

4 kuhjaga supilusikat jahu

350 milliliitrit piima

2 munakollast

16 kanneloonitoru

soola, suhkrut, pipart, cayenne pipart

1 teelusikas ürdisegu (mina kasutasin Vahemere ürdisegu)

veidi oliivõli

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Vaja läheb:

4 piklikku paprikat (või ka tavalist)IMG_4251

100 grammi basmati riisi

3/4 supilusikat ras el hanout või selle puudumisel muud vürtsisegu

1/4 teelusikat jahvatatud kardemoni

1 sibul

250 grammi lamba- või loomahakkliha

2 supilusikat hakitud peterselli

2 supilusikat hakitud tilli

1 supilusikas kuivatatud münti

soola ja pipart

veidi õli

Tomatikastme jaoks:

400 grammi passatat või purustatud tomateid

100 grammi tomatimahla või puljongit

1 sibul

1/4 teelusikat jahvatatud vürtsköömneid

soola, suhkrut ja pipart

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Lapsemäng – võib selle retseptikohta öelda – selle valmistamine ei tohiks küll kellelegi üle jõu käia.   Ka taimetoitlastest toidusõbrad ei pea selle retseptis pettuma – hakkliha võib lihtsalt välja jätta. Isegi veganid saavad seda nautida – sest ka juust ei ole kohustuslik. Gluteenitundlikud nautlejad peaks lihtsalt gluteenivabad tortillad leidama..

Vaja läheb:

250 grammi veisehakkliha

800 grammi punaseid ubasid, korralikult loputatud

800 grammi purustatud tomateid tshilliga (kui neid pole siis võib pool tshillikauna lihtsalt kastme sisse hakkida)

1 pakikene (40 grammi) tacomaitseainet, nt . Santa Maria

5 tortillat

150 grammi riivitud juustu

soola ja pipart

natukene õli

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Spagetid lihapallidega

See retsept on minu jaoks erilise, võiks isegi öelda et ka natukene nostalgilise tähendusega. Nimelt oli see esimene “päris” toit, mida ma oma iseseisva elu jooksul katsetasin. Tõe huvides peab ütlema, et lihapallid pärinesid Lääne- Virumaa pealinnast ja sellistest asjadest nagu seedermänni seemned ei olnud ma elus kuulnud. Kulinaarne katsetus sai aga õnnetu lõpu, kui mu vanaema leidis, et ” need makaronid on liiga kuivad” ja vea parandamiseks sinna muna peale lõi. Ega tema selles süüdi polnud, et see muna mädamunaks osutus..

Meie blogi jaoks on täna ka pisikene pidupäev- see postitus kannab numbrit 200! Täname kõiki, kes meie katsetustest lugeda on viitsinud!!

 

 

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Chilli Con Carne supp

Lubage esitleda – kuulsa mehhiko rahvustoidu vedelam vend! Selline meeldivalt vürtsine supp sobib suurepäraselt tänasesse talvepäeva. Tulisust annab muidugi reguleerida vähendades või suurendades tshillikogust. Pool tshillipipart, mis mina kasutasin oli minu jaoks perfektne – ehk siis mitte muid maitseid tapvalt vürtsine. Nendele, kes oma tshillitaluvuspiire alles kompavad soovitaks alustada vähemaga – juurde saab alati panna!

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , ,

Bolognese kaste

Bolognese kaste on ilmselt üks tuntumaid pastakasteid maailmas. Ehkki sellest retseptist on ilmselt loodud sadu mutatsioone on allpooltoodud retsept väga ligilähedane sellele, mis aastal 1982 ametliku kaubamärgina Itaalias registreeriti.  On huvitav täheldada, et itaaliapäraselt süüakse seda kastet tagliatelledega ja mitte spagettidega nagu seda mujal maailmas reeglina süüakse. Selle retsepti toon ette väikese kordamisena, kuna väikeste mugandustega on see üks kastmetest, mida kasutasin meie blogi siiani populaarsuselt teise toidu –  lasanje – juures.

 

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Selle retsepti leidsin juulikuisest Oma maitsest.  Tegemist on türgi köögist pärit roaga ja kuna olin just paar päeva enne ajakirja saabumist samasugust asja Istanbulis söönud saan kinnitada, et maitse on päris ehe! Oma maitses kasutati paprikaid ja tomateid, et mul oli kodus kapis üksik väikene kabatshok otsustasin ka selle ära kasutada. Minu meelest passis see seltskonda väga hästi.

Vaja läheb:

2 suuremat (liha)tomatit

3 paprikat (soovitavalt võimalikult lameda põhjaga, et nad vormis paremini püsti seisaks)

1 väikene kabatshok

3 detsiliitrit basmati riisi (Oma maitse retseptis kasutati keetmata riisi, mina keetsin selle siiski ennem valmis)

1 sibul

2 küüslauguküünt

400 grammi veise- või lambahakkliha

1 teelusikas kaneeli

1 teelusikas liha üldmaitseainet

1 hakitud tshillipipar

2 supilusikat sidrunimahla

peotäis rosinaid

hakitud värsket münti ja peterselli

oliivõli

400 grammine purk tomatikastet

Talita nii:

1.   Lõika tomatitelt mütsid maha ja õõnesta need ettevaatlikult seest tühjaks. Kabatshok lõika samuti pikkupidi pooleks ja õõnesta pooled seest tühjaks. Parikatelt eemalda mütsid ja eemalda seemned.

2. Haki tomati ja kabatshoki sisu peeneks.

3.  Haki sibul võimalikult peeneks ja kuumuta seda oliivõlis umbes 4 minutit, lisa purustatud küüslauk ja hakitud tshilli ning kuumuta veel paar minutit.

4.  Lisa pannile hakkliha ja pruunista see.  Sega sisse maitseained ja sidrunimahl. Hauta veel paar minutit.

5.  Nüüd lisa pannile tomati- ning kabatshokisisu ja riis, sega korralikult.  Hauta paar minutit, kuni pannilt on aurustunud liigne vedelik. Siis sega sisse maitseroheline ja ürdid.  Maitsesta soola ja pipraga.

6. Sega paar supilusikat tomatikastet poole klaasi kuuma veega. Lisa sortsukene oliivõli ja veidi soola ning pipart. Määri saadud seguga köögiviljade sisekülgi.

7. Täida köögiviljad riisi- hakklihaseguga ja pane neile mütsid peale tagasi.

8. Kalla ülejäänud tomatikaste ahjuvormi ja lao sinna köögiviljad.

9. Kata vorm hoolikalt fooliumiga (läikiv pool allapoole) – nii ei pääse aur sealt välja

10.  Küpseta 180 kraadises ahjus, kuni köögiviljad on pehmed – minul kulus selleks veidi üle tunni.

Tags: , , , ,

Moussaka

Tegemist on ilmselt ühe kreeka köögi tuntuima toiduga, mis oma olemuselt meenutab veidi lasanjet.

Vaja läheb:

4 keskmist baklazhaani

jahu paneerimiseks

5 – 6 peeneksviilutatud kartulit

200 grammi riivitud parmesani

soola ja pipart

Tomatikastme jaoks:

500 grammi veisehakkliha (või lamba)

1 loorberileht

400 grammi purustatud tomateid

1 teelusikas oliivõli

2 peenekshakitud sibulat

2 purustatud küüslauguküünt

soola ja pipart

Valge kastme jaoks:

50 grammi võid

40 grammi jahu

600 milliliitrit piima

näpuotsatäis muskaatpähklit

soola, suhkrut ja pipart

Talita nii:

1. Viiluta baklazhaanid umbes sentimeetripaksusteks viiludeks. Raputa viiludele soola ja jäta need pooleks tunniks seisma. Selle aja möödudes kuivata baklazhaanid köögipaberiga.

2. Valmista tomatikaste. Selleks kuumuta paksupõhjalises potis tsipa õli ja prae selles madalal kuumusel umbes 5 minutit sibulat. Siis lisa hakkliha, tõsta kuumust ja prae, kuni liha on pruunistunud.  Lisa tomatid, hakitud sibul, purustatud küüslauk ja loorberileht. Maitsesta soola, pipra ja soovi korral suhkruga ning keeda kastet madalal kuumusel umbes tund. Soovi korral võib kindlasti lisada ka ürte – basiilikut, oreganot, tüümiani.

3. Valmista valge kaste. Selleks sulata paksupõhjalises potis või. sõelu sisse jahu ja küpseta pidevalt segades umbes paar minutit. Asu pidevalt segades lisama piima. Kuumuta, kuni kaste on muutunud paksuks ja kreemjaks. Maitsesta soola, pipra, muskaatpähkli ja suhkruga.

4. Paneeri baklazhaaniviilud jahus ja prae need oliivõlis mõlemilt poolt kuldpruuniks.

5. Lao pool viiludest ahjuvormi põhja, maitsesta soola ja pipraga.

6. Aseta viiludele pool tomatikastmest ja kata see omakorda poole valge kastmega.

7. Lao vormi teine pool baklazhaane, maitsesta soola ja pipraga ja laota sellele tomatikaste.

8. Aseta tomatikastmele õhukeseks viilutatud kartulid, raputa peale soola ja kata kartulid teise poolega valgest kastmest.

9. Kata vorm parmesaniga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 4o minutit. NB! Proovi, et kartulid oleks pehmed!

Tags: , , , ,

Vaja läheb:

1 keskmine sibul

200 grammi külmutatud herneid

veidi oliivõli

200 grammi veisehakkliha

1 teelusikas liha üldmaitseainet

1 teelusikas soola

3 supilusikat hakitud ürte

3 detsiliitrit nisujahu

1 teelusikas küpsetuspulbrit

1 muna

1/2 detsiliitrit õli

2 1/2 detsiliitrit hapukoort

Talita nii:

1. Haki sibul peeneks ja kuumuta see pannil õlis klaasjaks.

2. Lisa hakkliha, ürdid,  sool ja liha üldmaitseaine.  Sega ja kuumuta kuni hakkliha on pruunistunud.

3. Lisa herned ja kuumuta läbi

4. Sega jahu küpsetuspulbriga

5.  Vahusta muna ja lisa sellele õli ja hapukoor.  Sega läbi ja lisa hakklihasegu

6. Nüüd sega hulka jahusegu

7. Aseta muffiniplaadi pesadesse pabervormid ja pane vormidesse tainas – sellest kogusest saad 12 muffinit

8. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.


Tags: , , ,

Tagliatelle Bologna kastmega

Tänase söögi komponentidest ei saanud osa ainult mina, vaid ka meie ustav koer Lotte. Vahest on Lotte olnud koos õemehega, kes väidab pidevalt, et on koerale õpetanud laualt söömist. Siiamaani võtsin seda kui tögava naljana. Täna, kui olin koju tulnud ning toitu valmistama hakanud, siis avastasin, et hakkliha ning eelmise õhtuse burgeri juurde kuuluv 200 grammine cheddari juust on kadunud. Lotte oli väga rahulolev. See tähendas minu jaoks uut poes käimist 🙂

Tagliatelle Bologna kastmega

Vaja läheb (serveerides 4-le):

– 2 sl oliivõli
– 1 peenelt hakitud sibul
– 1 peenelt hakitud porgand
– 1 peenelt hakitud sellerivars
– 1 purustatud küüslauguküüs
– 360gr veisehakkliha
– 1,6dl punast veini
– 2,4dl piima
– 420gr purk purustatud tomateid
– 1 sl päikesekuivatatud tomatite püreed (öelge mulle ka, kust Tartust seda saab)
– soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
– kaunistuseks tükkideks rebitud basiilikulehti
– serveerimiseks riivitud Parmesani juustu

Valmistamine:
1. Kuumuta õli suures potis. Lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk. Prae tihti segades 10 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad (mina praadisin vähem aega ja tulemus ei kannatanud sellepärast).
2. Lisa potti veisehakkliha ja prae kesmisel tulel, kuni liha mudab värvi. Sega pidevalt, pudenda praelabidaga hakkliha laiali.
3. Vala peale vein, sega, kun vein on sisse keenud. Seejärel lisa piim ning jätka segamist ja keetmist kuni ka see on sisse keenud.
4. Lisa tomatid ja tomatipasta. Lisa soola ja pipart . Keeda kastet madalaimal võimalikul kuumusel vähemalt 45 minutit.
5. Keeda teises potis ägedalt keevas soolaga maitsestatud vees tagliatelle pasta vastavalt pakendil oleval juhendile. Nõruta ja vala soojendatud kaussi. Vala peale kaste ja liiguta, et kaste ja pasta omavahel seguneksid. Kaunista basiilikuga ja serveeri kohe koos Parmesani juustuga lauale

Tags: ,
« Previous posts Back to top