Tegemist on ilmselt kõige tuntuima söögiga Ungari  köögist. Sellel maitsval supil on päris pikk ajalugu. Sõna „gulyás” tegelik tähendus ungari keeles on karjus. Supp sai sama nime tänu sellele, et algselt valmistatigi seda karjuste poolt lõkke peal – tegemist oli lihtrahva guljass supptoiduga. 19. sajandi lõpus saabus Ungarisse rahvusliku ärkamise aeg, mille käigus propageeiriti kõike ungaripärast –  sealhulgas ka ungarlaste gastronoomilisi saavutusi. Nii ledis see supp oma tuntuse nii Ungaris, kui ka välismaal. Guljašš – supi retsepte on palju, see siin pägineb raamatust Culinaria Hungary.

 Vaja läheb:

600 grammi loomaliha (lõika see umbes 2 x 2 x 2 sentimeetristeks kuubikuteks)

1 suurem sibul hakituna

3 supilusikat rasva

1 purustatud küüslauguküüs

½ teelusikat köömneid

2 supilusikat jahvatatud paprikat

1 keskmine porgand

1 pastinaak või juurseller

2 paprikat tükeldatuna

1 tomat

2 sellerivart tükeldatuna

400 grammi kartuleid, kuubikuteks lõigatuna.

30 grammi pastat

soola, pipart, tabascot

 Talita nii:

Kuumuta suuremas potis rasv (või õli) ja prae selles madalal kuumusel sibulat umbes 3 minutit. Sega sibula hulka küüslauk ja köömned. Kuumuta umbes minut ja lisa seejärel potti tükeldatud liha. Maitsesta soolaga. Liha peale raputa paprika ja sega hoolega, et lihatükid paprikaga kaetud saaks. Kalla potti umbes pool liitrit vett ja hauta madalal kuumusel umbes tund ja viisteist minutit, vajadusel lisa vahepeal veel vett. Lisa potti tükeldatud paprikad, porgand, pastinaak, tomat, seller ja kartulid. Kalla peale 2 liitrit vett ja lase supile keema tõusta. Keeda umbes 20 minutit ja lisa seejärel pasta. Keeda, kuni pasta on pehme ja maitsesta suppi soola, pipra ja soovi korral tabascoga.

 Pasta kohta niipalju, et selle supi juurde käivad tegelikult värskelt valmistatud pisikeses pastaruudukesed. Kes sellega vaeva ei viitsi näha Orzo(nagu mina näiteks) võib lisada muid pastatooteid,  näiteks orzo’t, mis umbes sama mõõdu välja annab.