Vaja läheb:
umbes poolteist kilo kanatiibu, mida suuremad seda paremad
100 grammi võid
3 küüslauguküünt
3 supilusikat punast Tabasco kastet
2 supilusikat rohelist Tabasco kastet
õli praadimiseks
Kastme jaoks:
150 grammi majoneesi
150 grammi hapukoort
150 grammi murendatud sinihallitusjuustu
3 supilusikat piima
umbes pool peenekshakitud sellerivart
1 teelusikas sidrunimahla
1/4 teelusikat jahvatatud musta pipart
Talita nii:
1. Kastme valmistamiseks sega majonees, hapukoor, piim, sinihallitusjuust, sidrunimahl, seller ja pipar. Kata kauss kilega ja jäta üleöö külmkappi maitsestuma. Enne tarvitamist sega ja vajaduse korral korrigeeri maitsestatust.
2. Lõika kanatiivad kolmeks tükiks – seda tuleb teha lõigates raske lihanoaga mõlema liigese kohalt. Lõikamise lihtsustamiseks võb tiiba enne lõikamist liigese kohalt murda. Kõige väiksemat tükki – ehk siis tiivaotsa – selle retsepti juures ei kasutata.
3. Sulata paksul pannil või ja prae selles umbes 5 minutit purustatud küüslauku.
4. Võta kaks kaussi ja jaga või – küüslaugusegu võrdselt mõlema kausi vahel.
5. Lisa ühte kaussi punane ja teise roheline Tabasco. Sega hoolikalt läbi.
6. Järgmiseks valmista kanatiivad. Mina kasutasin selleks fritüüri küpsetades tiivatükke umbes 5 minutit. Kindlasti saab sama teha ka praadides tiibu pannil või küpsetades ahjus.
7. Raputa valminud tiibadele veidi soola ja jaga need võrdselt Tabasco seguga kaussidesse.
8. Sega korralikult, et tiivatükid oleks kenasti kastmega kaetud.
9. Serveeri koos sinihallitusjuustukastmega
NB! Sellise Tabasco kogusega tulevad tiivad (kaugelt) üle keskmise teravad. Kes sellist maitseelamust ei taha peaks Tabasco kogust vähendama.