Tag: bataat

Jamaika kalakarri

Vaja läheb:

umbes 600 grammi valge kala fileedJamaika kalakarri

veidi õli praadimiseks

2 kardemonikupart

1 kaneelipulk

6 vürtsitera

4 peenekshakitud küüslauguküünt

4 nelgitera

1 suurem sibul, peenekshakituna

pöidlapikkune jupp ingverit, peeneksriivituna

2 teelusikat jahvatatud vürtsköömneid

1 teelusikas jahvatatud koriandrit

1/3 – 1/2 teelusikat cayennepipart

4 tomatit, kooritud ja peenekshakitud

umbes 300 grammi bataati, kuubikuteks hakitud

500 milliliitrit kalapuljongit

150 grammi kookospiima

1 loorberileht

basmati riisi serveerimiseks

värskelt hakitud koriandrit garneerimiseks

Talita nii:

1. Kuumuta paksupõhjalises potis õli, lisa sinna kardemon, kaneelipulk, vürts ning nelk ja prae segades paar minutit.

2. Lisa potti sibul, küüslauk ja ingver. Sega korralikult ja küpseta keskmisel kuumusel viis minutit.

3. Järhmiseks lisa potti vürtsköömned, jahvatatud koriander ja cayennepipar, valmista segades veel minuti jagu.

4. Lisa potti tomatid, bataat, puljong, loorberileht ja kookospiim. Maitsesta kaste soolaga, keera kuumus madalale ja lase sellel 20 minuti õrnalt keeda.

5. Maitsesta kala soolaga ja aseta see potti, kata fileed kastmega.  Keeda madalal kuumusel 10 minutit kuni kala on valmis.

6. Serveeri basmati riisi ja hakitud koriandriga.

Tags: , , ,

Vaja läheb:

umbes kilo jagu maguskartulit e. bataati

4 spl õli

1 punane sibul, peenekshakituna

1 punane tshillipipar, peenekshakituna, seemned eemaldatud

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

0,5 tl jahvatatud koriandrit

34o gr konservmaisi

peotäis hakitud koriandrit

200 gr polentat

umbes 1/2 tl soola

valmis tomatisalsat, majoneesi ja burgerisaiu (või muid kukleid) serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Allpool siis veel üks katsetus taginepotiga. Apelsinimaitse jäi mõnustalt tunda, samuti ka ingver. Kogu toit oli veidi magusapoolne, nii et soovitaks seda katsetada inimestel, kes soolase ja magusa kooslutst hindavad. Kellel taginepotti ei ole saab sama asja eduliselt teha ka tavalises ahjupotis. Ja kellele maguskartul ei meeldi (nt. antibataat nimega  Taavi) võib ju kasutada ka tavalist kartulit.

Vaja läheb:

8 kanakintsu, nahk eemaldatud

1 sibul, peeneks hakituna

veidi õli praadimiseks

4 küüslauguküünt purustatuna

umbes viiesentimeetrine jupp ingverit riivituna

2 suuremat bataati ehk maguskartulit viilutatuna umbes poolesentimeeristeks viiludeks

kahe apelsini riivitud koor ja mahl

2 teelusikat kaneeli

tsipakene safranit

näpuotsatäis tshillipipart

500 milliliitrit kanapuljongit

peotäis koriandrilehti

Talita nii:

1. Kuumuta pannil õli ja pruunista selles kanakintsud, umbes 4 minutit mõlemale küljele on piisav

2. Eemalda kana pannilt ja aseta see taginepoti või kaanega ahjupoti põhja

3. Nüüd prae samal pannil paar minutit küüslauku, sibulat ja ingverit

4. Lisa pannile puljong, apelsinimahl ja koor, kaneel, tshillipipar, safran. Aja kaste keema ja maitsesta soola ja piprga. sega hulka ka pool koriandrist.

5. Kalla saadud kaste ahuvormi ja lao peale maguskartuliviilud.

6. Kata vorm kaanega ja küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit

7. Serveeri värske koriandriga

Tags: , , , , ,

Mulligatawny

Mulligatawny tähendab tamiili keeles tõlgituna pipravesi. Internetist uurides nägin selle maitsva supi kohta palju ja väga erinevaid retsepte.  Mina tegin oma supi septembrikuu Oma maitses avaldatu järgi. Komponente on selles retseptis mehiselt, aga valmistamine ise ei ole keeruline.  Maitsev oli, ehkki pipart see konkreetne retsept ei sisaldanud!

Vaja läheb:

500 grammi kana kintsuliha

2 supilusikat garam masala maitseainesegu (seda saab näiteks Piprapoest, www.pipar.ee)

soola

50 grammi võid

2 keskmist porgandit

2 sellerivart

2 sibulat

3 küüslauguküünt

pöidlasuurune jupp haktiud ingverit

2 suuremat rohelist õuna

2 keskmist kartulit

1 keskmine bataat ehk maguskartul

200 grammi konserveeritud punaseid ube

1 liiter kanapuljongit

400 grammi kookospiima

200 grammi suvikõrvitsat

200 grammi muskaatkõrvitsat

100 grammi beebispinatit

2 (kooritud) ja tükeldatud tomatit

1 supilusikas valge veini äädikat

soola ja pipart

Talita nii:

1. Lõika kana suupärasteks tükkideks, sega need garam masala ja poole teelusika soolaga. Pruunista kanatükid pannil. Tõsta kanatükid pannilt kõrvale.

2. Pane samale pannile tükeldatud porgand, seller ja sibul. Prae neid umbes 5 minutit. Lisa seejärel pannile tükeldatud õunad, ingver ja purustatud küüslauk. Hauta umbes 8 minutit.

3. Lisa pannile tükeldatud kartul, bataat ja oad. Kalla peale umbes pool puljongist. Lase puljongil keema tõusta.

4. Keeda suppi umbes kümme minutit, kuni kartul on pehme.

4. Lisa kanatükid, kookospiim, suvikõrvits, muskaatkõrvits, spinat, tomat ja ülejäänud puljong. Maitsesa suppi soola ja pipraga. Keeda umbes 10 minutit.

5. Maitsesta suppi veiniäädika, soola ja pipraga.

6. Seda suppi serveeritakse keedetud või aurutatud basmatiriisiga.

Tags: , , , ,

Loomaliha – maguskartuli tagine

Vaja läheb:Loomaliha - maguskartuli tagine

800 grammi loomaliha

2 teelusikat õli

näpuotsaga kurkumit

1 suurem sibul hakituna

1 ½ tshillipipart, puhastatuna ja hakituna, seemned eemaldatud

1 ½ teelusikat paprikapulbrit

½ teelusikat purustatud vürtsköömneid

1 suurem maguskartul e. bataat

3 tavalist kartulit

ˇpeotäis hakitud värsket koriandrit

2 supilusikat haktud värsket peterselli

1 supilusikas võid

soola ja pipart

Talita nii:

Tükelda loomaliha suuremateks tükkideks, lisa kurkum, sool ja pipar ning prae seda õlis 3- 4 minutit. Mina kasutasin selleks oma taginepoti põhja, aga sama edukalt sobib ka pann või muu ahjupott. Kata pott kaanega ja jätka liha küpsetamist madalal kuumusel veel 15 minutit. Samal ajal soojenda ahi 180 kraadini. Lisa lihale sibul, tshillipipar, paprika ning vürtsköömned. Kalla potti vett jälgides, et liha oleks sellega kaetud. Pane potile kaas ja aseta see ahju. Küpseta umbes 2 tundi, vahepeal võiks vaadata, et liha oleks endiselt vedelikuga kaetud. Vahepeal koori kartulid ja maguskartul ning viiluta need õhukeseks. Keeda viilusid soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit ja kurna. Kui liha on ahjus küps sega kastmesse korander ja petersell. Proovi veelkord maitset, kui on vaja lisa soola või pipart. Kata vorm kartuli ja maguskartuli viiludega, aseta neile tükeldatud või ning küpseta veel 10 minutit. Eemalda potilt kaas ja küpseta grillrezhiimil veel 5 minutit.

Tags: , , ,

Seenesupp bataadi ja portveiniga

Selle supi juures oleks tark kasutada metsaseeni – nii jääb supi maitse palju tugevam, kui ainult kultuurseente kasutamisel.Seene püreesupp bataadi ja portveiniga

Vaja läheb:

2 supilusikat oliivõli

1 hakitud sibul

2 purustatud küüslauguküünt

125 grammi bataati e. maguskartulit

1 porrulaugu valge osa

200 grammi shampinjone

200 grammi metsaseeni

700 milliliitrit köögiviljapuljongit

250 milliliitrit kohvikoort

5 supilusikat portveini

Talita nii:

Kuumuta potis madalal kuumusel õli, lisa sellele sibul ja küüslauk ning prae pidevalt segades umbes kolm minutit. Lisa tükeldatud bataat ja porrulauk ja küpseta veel umbes viis minutit. Nüüd lisa viilutatud shampinjonid ja metsaseened (puravikud, kuuseriisikad või muud kupatatud söögiseened). Kui metsaseeni käepärast ei ole võib need asendada kas sama koguse shampinjonidega või soojas vees leotatud kuivatatud paari – kolme puravikuga (viimased lisada koos leotusveega). Nüüd tuleks suppi madalal kuumusel keeta umbes 20 minutit. Järgmiseks lisada portvein ja supp kas saumikseri abil või köögikombainis püreerida. Asetada supp tagasi pliidile ajada korraks keema ja maitsestada soola ning pipraga. Serveerimisel võib supile lisada parmesaniviile.

Tags: , ,
Back to top