Vaja läheb:

600 – 700 grammi nahata ja kintsuta kana kondiliha

umbes 70 grammi punast karripastat

üks keskmine baklazhaan

6 kuivatatud laimilehte

1 laimi mahl

1 sibul

3 küüslauguküünt

4 teelusikat kalakastet

1 tshillikaun

500 grammi kookospiima

5 detsiliitrit kanapuljongit

suhkrut, soola

2 supilusikat maisitärklist

punt värsket koriandrit

Talita nii:

1.  Eemalda kanalt liigne rasv ja haki see suupärasteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk võimalikult  peeneks.  Haki ka baklazhaan parajateks tükkideks.

2. Kuumuta karripastat minutijagu paksupõhjalises potis, siis lisa sibul ja küüslauka ja prae veel paar minutit.  Järgmisena lisa kanatükid  ning prae 3 – 4 minutit.

3. Kalla potti puljong ja lase karri keema tõusta.

4. Nüüd lisa kookoskoor, kalakaste, suhkur ja laimilehed ja lase kastmel uuesti keema tõusta. Keeda karrit madalal kuumusel umbes veerand tundi.

5. Lisa laimimahl ja maitsesta kastet soola, pipra ja suhkruga.

6. Nüüd lisa baklazhaan ja peenekshakitud tshilli ja keeda kuni baklazhaan on pehme

7. Kui soovid paksemat kastet sega 2 supilusikat maisitärklist vähese veega ning vala see karisse. Kuumuta, kuni kaste on paksenenud.

8. Sega sisse punt peenekshakitud koriandrit

Serveeri koos jasmiini või basmati riisiga

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

200 grammi shampinjone

1 sibul

10 oliivi

50 grammi puhastatud ja purustatud mandleid

10 supilusikat oliivõli

suur punt peterselli

näpuotsaga kuivatatud oreganot või muid ürte

soola ja pipart

Talita nii:

1. Lõika baklazhaanid pooleks. Raputa lõikepindadele soola ja lase neil pool tundi seista. Kuivata paberkäterätikuga.

2. Viiluta shampinjonid

3.  Sulata pannil 3 supilusikat õli ja prae selles paar minutit hakitud sibulat ja purustatud küüslauku. Lisa seened, sega ja prae veel paar minutit. Sega sisse petersell.

4. Kuumuta teisel panni ülejäänud oliivõli  ja prae selles baklazhaane mõlemilt poolt umbes 5 minutit.  Eemalda lusikaga ettevaatlikult baklazhaanide sisu.

5. Sega baklazhaanisisu seene-sibulaseguga. Lisa poolitatud oliivid. Maitsesta soola ja pipraga ning kuivatatud ürtidega.

6. Täida baklazhaanikestad täidisega. Rösti purustatud mandleid kuival pannil paar minutit ja raputa need seejärel baklazhaanidele peale.

7. Küpseta baklazhaane 180 kraadi juures umbes 15 minutit.

Jälle üks selline toit, mis pani mind hetkeks mõtlema taimetoitlaseks hakkamise peale..

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

2 suvikõrvitsat

2 sibulat

2 punast pipart

2 kollast pipart

2 suuremat tomatit

300 grammi kitsejuustu (koorikuta)

50 milliliitrit oliivõli

ühe sidruni pressitud mahl

üks punt hakitud koriandrit

üks punt hakitud basiilikut

peeneksjahvatatud meresoola

värskelt jahvatatud pipart

Talita nii:

1. Lõika baklazhaanid ja suvikõrvitsad pikkupidi umbes poolesentimeetristeks lõikudeks. Raputa baklazhaanidele soola ja lase neil 20 minutit seista, kuivata pinnaletekkinud niisuks paberkäterätikuga. Sibul lõika rõngasteks.

2. Grilli baklazhaane, suvikõrvitsat, sibulat ja paprikaid  grillpannil.

3. Valikulise sammuna aseta paprikad grillilt kilekotti, sõlmi see pealt kinni ja lase paprikatel mõni minut seista.  Seejärel eemalda paprikatelt nahk. Lõika paprikad viiludeks ja eemalda seemned. Kes seda teha ei viitsi võib koorimise ära jätta ja paprikad lihtsalt viilutada…

4. Lõika tomatid ja ki´tsejuust viiludeks.

5.  Järgmiseks sega oliivõli sidrunimahlaga, lisa näputäis pipart ja soola

6. Võta ahjuvorm ja lao juurviljad sinna järgmiste kihtidena: baklazhaanid, suvikõrvitsad,paprikad, pool juustust, tomatid, sibul ja viimaks veel teine pool juustust. Iga kihi vahele piserda oliivõli – sidrunimahla segu, millele raputa peale hakitud maitserohelist.

7. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Eemalda foolium ja küpseta vormi grillrezhiimil veel 5 minutit.

Ei saa kuidagi minna valesti, kui üks toit sisaldab nii häid asju nagu lambaliha ja baklazhaanid! Kellele ei meeldi sidruni maitse võib selle rahulikult välja jätta.  Samuti pakun, et seda rooga saab edukalt hautada tagine potis. Retsept pärineb Julia Võsotskaja kokaraamatust Bolshajakulinarnaja kniga.

Vaja läheb:

700 grammi lambaliha

2 väiksemat baklazhaani

1 sibul

3 küüslauguküünt

1 sidrun

3 supilusikat oliivõli

5 rohelise sibula vart

3 kaneelipulka

1 loorberileht

1,5 teelusikat tüümiani

punt piparmünti

3 teelusikat suhkrut

soola ja pipart

Talita nii:

1. Purusta küüslauk ja viiluta sibul.

2. Kuumuta oliivõli paksu põhjaga potis, lisa sibul, küüslauk, tüümian ja hakitud roheline sibul ja prae madalal kuumusel paar minutit. Lisa tükeldatud liha, tõsta kuumust ja prae veel paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning kalla segu ahjuvormi või tagine potti.

3. Viiluta sidrun õhukeseks, pane see kuumale pannile ja lisa suhkrur. Karamelliseeri sidruniviilud kuumutades neid paari minuti jooksul pidevalt segades.

4. Lisa sidrun ahjupotti, aseta sinna ka haktiud piparmünt, kaneel ja loorberileht. Sega toit läbi ja pane see umbes tunniks 170 kraadi juures ahju.  Sega aeg – ajalt.

5. Lõika baklazhaan õhukesteks viiludeks, raputa neile soola ja lase 20 minutit seista. Siis kuivata baklazhaaniviilud paberiga ja lisa need toidule.  Hauta veel ahjus umbes 2o minutit.

See toit on maitsev eelroog või lisand pearoa juurde. Süüa saab nii soojalt kui ka kõlmalt. Retsepti õnnestumiseks on oluline grillpanni kasutamina ja mitte baklazhaani õlis praadimine.

 Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

1 küüslauguküüs

umbes pool detsiliitrit hea oliivõli

1 sidrun

punt murulauku

soola ja pipart

 Talita nii:

Lõika baklazhaanid pikkupidid õhukesteks viiludeks – pool sentimeetrit või isegi vähem. Raputa neile soola ja lase umbes pool tundi seista. Kuivata baklazhaanid köögipaberiga. Purusta küüslauguküüs ja sega see oliivõliga – või kasuta lihtsalt küüslaugumaitselist oliivõli. Selle toidu juures soovitaksin ma kasutada head õli – minu lemmikuks on saanud kalamata oliivides õli Kreekast. Pintselda baklazheenilõike mõlemilt poolt õliga. Aja grillpann kuumaks ja grilli baklazhaane mõlemilt poolt paar minutit. Pannile ei ole vaja enam täiendavat õli valada.  Jahvata peale pipart ja pigista peale sidrunimahla. Serveeri ohtra hakitud murulauguga.

Veel üks restsept raamatust 100 suppi, paja- ja vormirooga 2. Seekord peab ütlema, et oma silm ei ole kuningas – ehk siis ei anna juuresolev pilt head ettekujutust, kui maitsev see söök tegelikult on. Ütleme nii, et kui ma oleks taimetoitlane – mida ma õnneks ei ole – siis ainult seda toitu ma iga päev sööksingi!

 Vaja läheb:

3 keskmist baklazhaani

3 supilusikat õli

3 väiksemat sibulat

3 400 grammist purki purustatud tomateid

150 grammi ürtide või küüslauguga toorjuustu

2 teelusikat kuivatatud basiilikut

½ teelusikat suhkrut

soola ja pipart

 Peale:

6 supilusikat riivsaia

100 grammi riivitud Parmesani (mina kasutasin Goudat)

 Talita nii:

Lõika baklazhaanid poolesentimeetristeks viiludeks. Raputa viiludele soola ja lase neil 20 minutit seista. Pühi köögipaberiga viiludele tekkind vedelik. Prae viilusid õlis mõlemalt poolt paar minutit ja maitsesta need soolaga. Sibul hakkida peeneks ja praadida pannil paar minutit, kuni see on pehmenenud. Nüüd valada pannile tomatid ja hautada umbes viis minutit. Järgnevalt maitsestada soola, pipra, suhkru ja basiilikuga. Edasi kata pooled baklazhaaniviiludest tootjuustuga ja aseta neile  peale teine pool baklazhaaniviilusid. Vala pool tomatikastmest ahjuvormi põhja, aseta sellesse baklazhaanid ja vala peale teine pool kastmest. Riputa üle riivsaia ja juustuga ning küpseta 225 kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Baklazhaanid on ühed minu lemmikköögiviljad ja allpool on kiire ja lihtne retsept nende nautimiseks!

Vaja läheb:

 2 keskmist baklazhaani

150 gammi riivsaia

jahu paneerimiseks

2 muna

150 grammi emmentali või shveitsi juustu viilutatuna

karbike kirsstomateid (või paar tavalist tomatit)

soola

pipart

 Talita nii:

 Lõika baklazhaanid umbes poolesentimeetristeks viiludeks, neid peaks tulema kokku 15 – 20 tükki. Aseta baklazhaanid sõelale või ahjuplaadile ja raputa neile peale soola. Lase baklazhaanidel umbes pool tundi seista kuni nad on “higistama” hakanud. Eemalda baklazhaanile tekkinud mahl köögipaberiga. Kui seda sammu mitte teha võivad baklazhaanid jääda viha maitsega. Klopi lahti munad ja lisa nile veidi soola ja pipart. Paneeri baklazhaaniviilud jahus, munas ja riivsaias ning küpseta pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Selleks kulub paar minutit kumbagi poole jaoks. Nüüd lao baklazhaanid ahjuplaadile ja aseta igale lõigule viil juustu. Kasutada võib igat juustu, aga mulle meeldib  siin emmentali või shveitsi juustu kergelt magus maitse. Aseta juustuviiludele poolitatud kirsstomat või tomativiil ning pane ahjuplaat ahju. Küpseta 180 kraadises ahjus kuni juust on sulanud.