Tag: baklazhaanid

Vaja läheb: Taignas praetud baklazhaanid

2 keskmist baklazhaani

1 teelusikas paprikapulbrit

1 teelusikas jahvatatud koriandrit

1/2 teelusikat cayenne pipart

200 grammi nisujahu

200 grammi maisijahu

300 milliliitrit heledat õlut

20 grammi kuivpärmi

2 munakollast

õli praadimiseks

soola

200 ml vett

Talita nii;

1. Sõeli nisu- ja maisijahu suurde kaussi. Lisa juurde pool teelusikat soola, kuivpärm, munakollased, õlu ja 200 ml vett.

2. Sega tainas korralikult läbi ja lase sellel käterätikuga kaetuna tunnikene kerkida.

3. Lõika baklazhaanid poolesentimeetristeks rõngasteks, raputa peale soola ja lase neil veerand tundi seista.

4. Kuivata paberkäterätikuga baklazhaanidest väljaimbunud vedelik.

5. Sega cayenne pipar jahvatatud koriandriga ja maitsesta sellega baklazhaanirõngad.

6. Aja pannil kuumaks õli (seda peaks olema nii palju, et baklazhaanirõngad oleks vähemalt pooles ulatuses õlis), kata baklazhaanid korralikult ümeberringi taignaga ja prae neid mõlemilt poolt krõbera kooriku tekkimiseni.

Tags: ,

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

1 suurem paprika

1 muna

50 grammi kitsejuustu

5 spl riivsaia

pool tshillipipart, seemned eemaldatud, peenekshakitud

1 küüslauguküüs, peeneks hakituna

näpuotsatäis kuivatatud oreganot

jahu paneerimiseks

soola ja pipart

õli praadimiseks

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Arvestades minu taimetoitluskuud olin väga rõõmus nähes paari nädala eest saadet Heimari Kokaklubi, mille peategelane Heimar Kuuskler väga vinget baklazhaanirooga valmistas. Minu toit tuli mõningate marginaalsete mugandustega  – näiteks asendasin  pekaanipähklid kreeka omadega – aga maitses küll hästi!

Vaja läheb:

üks keskmisest suurem baklazhaan

2 küüslauguküünt, peeneks hakituna

10 päikesekuivatatud tomatit, peeneteks ribadeks lõigatud

75 gr kreeka pähkleid, suuremateks tüllideks hakituna

140 grammine camembert või muu valgehallitusjuust

Katme jaoks

keskmine kurk, jämedalt riivituna

340 gr tops kreeka jogurtit

1 küüslauguküüs, peeneks hakituna

sorts sidrunimahla või veidi peenelt riivitud koort

natukene hakitud münti

soola ja pipart

› Jätka lugemist…

Tags: , , ,

Nii, kes meie blogi sildipilve vaatab leiab muuhulgas suhteliselt tagasihoidliku suurusega esindatuna ka sildi taimetoit. Usun, et järgmise kuu jooksul võib see silt oluliselt suureneda (juhul, kui tädipoeg Taavi oma kulinaaresest koomast välja ei tule), kuna otsustasin  oktoobrikuu jooksul proovida taimetoitlase elu. Otsest põhjust nagu ei olegi – vast see, et näha, kuidas selline muutus mõjub ühele parimates aastates, parajalt paksule (ja väga ilusale) mehele, kes on väikeste eranditega  harjunud igaastase 3 x 365 lihadieediga. Samuti – olgem ausad – taimetoit võib olla ka ülimalt maitsev! Võib – olla on selles sammus isegi mingil määral patukahetsust – omal ajal Serbias lõunat süües peitsin oma taimetoitlasest kolleegi salatilehtede vahele viilukese sinki ja vaatasin siis rahulolevalt, kuidas teine heas usus seda hävitas. Pean veel ka lisama, et päris veganini ma seda eksperimenti siiski ei vii – ehk siis võivad need toidud muna ja piimatooteid.

Esimese toiduna proovisin Good Food’i ajakirjast leitud baklazhaani – kikerherne karrit, mille retsepti ka allpool jagan.

VAJA LÄHEB:

4 supilusikat päevalilleõli praadimiseks

umbes 800 grammi jagu baklazhaane

1 teelusikas sinepiseemneid

2 sibulat, peenekshakituna

1 punane tshillipipar, peenekshakituna, seemned eemaldatud

1 kuhjaga supilusikas garam masala’t või ras el hanou’t või miks nende puudumisel Meira india maitseainesegu

1 teelusikas jahvatatud koriandrit

1 teelusikas jahvatatud vürtsköömneid

600 gr (ploom)tomateid, suuremateks tükkideks lõigatud

400 ml kookospiima

400 gr konserveeritud kikerherneid, loputatud

peotäis hakitud koriandrit ja basmati riisi serveerimiseks

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , ,

Pasta a la Norma

Rõõmusõnum neile sõpradele, kes arvasid, et me Taaviga surnud oleme – me ei ole!  

Mis oleks sügisel veel parem koht alustamiseks, kui see, kus kevadel lõpetatud sai – ehk siis tõlgituna veel üks pasta. See retsept tuleb Sitsiiliast ja pasta on nimetatud kuulsa 19. sajandi Itaalia helilooja ja tema  samanimelise ooperi järgi. Ooperit ma ei ole kuulnud, aga pasta meeldis küll!

Vaja läheb:

umbes 800 grammi jagu baklazhaane, lõika need kuubikuteks

1 tshillipipar, seemend eemaldatud ja peenekshakitud

3 peenekshakitud küüslauguküünt

700 ml passatat või siis purustatud tomateid

pisem peotäis peenekshakitud  basiilikut

lambajuustu peale puistamiseks

veidi õli praadimiseks

soola ja pipart ja suhkrut maitsestamiseks

400 gr pikemat pastat – aga lühike sobib ka!

› Jätka lugemist…

Tags: , , , ,

Lasanje hoiab meie blogis vaatatavuse poolest igati auväärset teist kohta. Siin on veel üks variant sellest suurepärasest vormiroast – seekord ilma lihata.  Kellel võimalik võiks selle toidu tegemisel kasutada värsket pastat. Kellel aga mitte – või kes on liiga laisk nagu mina – saab edukalt hakkama ka kuivatatud pastaga. Muide, kuna ma ise olen viimasel ajal palju pastadega tegelenud julgen lasanjelehtedeks soovitada Delverde pastat, mida leidsin Maksimarketist.  Kuivatatud lehtede kasutamisel on oluline vaadata, et neede kenasti kastmega kaetud saaks – muidu ei küpse need läbi.

 

› Jätka lugemist…

Tags: , , , , , ,

Vaja läheb:

600 – 700 grammi nahata ja kintsuta kana kondiliha

umbes 70 grammi punast karripastat

üks keskmine baklazhaan

6 kuivatatud laimilehte

1 laimi mahl

1 sibul

3 küüslauguküünt

4 teelusikat kalakastet

1 tshillikaun

500 grammi kookospiima

5 detsiliitrit kanapuljongit

suhkrut, soola

2 supilusikat maisitärklist

punt värsket koriandrit

Talita nii:

1.  Eemalda kanalt liigne rasv ja haki see suupärasteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk võimalikult  peeneks.  Haki ka baklazhaan parajateks tükkideks.

2. Kuumuta karripastat minutijagu paksupõhjalises potis, siis lisa sibul ja küüslauka ja prae veel paar minutit.  Järgmisena lisa kanatükid  ning prae 3 – 4 minutit.

3. Kalla potti puljong ja lase karri keema tõusta.

4. Nüüd lisa kookoskoor, kalakaste, suhkur ja laimilehed ja lase kastmel uuesti keema tõusta. Keeda karrit madalal kuumusel umbes veerand tundi.

5. Lisa laimimahl ja maitsesta kastet soola, pipra ja suhkruga.

6. Nüüd lisa baklazhaan ja peenekshakitud tshilli ja keeda kuni baklazhaan on pehme

7. Kui soovid paksemat kastet sega 2 supilusikat maisitärklist vähese veega ning vala see karisse. Kuumuta, kuni kaste on paksenenud.

8. Sega sisse punt peenekshakitud koriandrit

Serveeri koos jasmiini või basmati riisiga

Tags: , , , ,

Seenetäidisega baklazhaanid

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

200 grammi shampinjone

1 sibul

10 oliivi

50 grammi puhastatud ja purustatud mandleid

10 supilusikat oliivõli

suur punt peterselli

näpuotsaga kuivatatud oreganot või muid ürte

soola ja pipart

Talita nii:

1. Lõika baklazhaanid pooleks. Raputa lõikepindadele soola ja lase neil pool tundi seista. Kuivata paberkäterätikuga.

2. Viiluta shampinjonid

3.  Sulata pannil 3 supilusikat õli ja prae selles paar minutit hakitud sibulat ja purustatud küüslauku. Lisa seened, sega ja prae veel paar minutit. Sega sisse petersell.

4. Kuumuta teisel panni ülejäänud oliivõli  ja prae selles baklazhaane mõlemilt poolt umbes 5 minutit.  Eemalda lusikaga ettevaatlikult baklazhaanide sisu.

5. Sega baklazhaanisisu seene-sibulaseguga. Lisa poolitatud oliivid. Maitsesta soola ja pipraga ning kuivatatud ürtidega.

6. Täida baklazhaanikestad täidisega. Rösti purustatud mandleid kuival pannil paar minutit ja raputa need seejärel baklazhaanidele peale.

7. Küpseta baklazhaane 180 kraadi juures umbes 15 minutit.

Tags: , ,

Jälle üks selline toit, mis pani mind hetkeks mõtlema taimetoitlaseks hakkamise peale..

Vaja läheb:

2 keskmist baklazhaani

2 suvikõrvitsat

2 sibulat

2 punast pipart

2 kollast pipart

2 suuremat tomatit

300 grammi kitsejuustu (koorikuta)

50 milliliitrit oliivõli

ühe sidruni pressitud mahl

üks punt hakitud koriandrit

üks punt hakitud basiilikut

peeneksjahvatatud meresoola

värskelt jahvatatud pipart

Talita nii:

1. Lõika baklazhaanid ja suvikõrvitsad pikkupidi umbes poolesentimeetristeks lõikudeks. Raputa baklazhaanidele soola ja lase neil 20 minutit seista, kuivata pinnaletekkinud niisuks paberkäterätikuga. Sibul lõika rõngasteks.

2. Grilli baklazhaane, suvikõrvitsat, sibulat ja paprikaid  grillpannil.

3. Valikulise sammuna aseta paprikad grillilt kilekotti, sõlmi see pealt kinni ja lase paprikatel mõni minut seista.  Seejärel eemalda paprikatelt nahk. Lõika paprikad viiludeks ja eemalda seemned. Kes seda teha ei viitsi võib koorimise ära jätta ja paprikad lihtsalt viilutada…

4. Lõika tomatid ja ki´tsejuust viiludeks.

5.  Järgmiseks sega oliivõli sidrunimahlaga, lisa näputäis pipart ja soola

6. Võta ahjuvorm ja lao juurviljad sinna järgmiste kihtidena: baklazhaanid, suvikõrvitsad,paprikad, pool juustust, tomatid, sibul ja viimaks veel teine pool juustust. Iga kihi vahele piserda oliivõli – sidrunimahla segu, millele raputa peale hakitud maitserohelist.

7. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Eemalda foolium ja küpseta vormi grillrezhiimil veel 5 minutit.

Tags: , , , ,

Baklazhaanidega lambalihahautis

Ei saa kuidagi minna valesti, kui üks toit sisaldab nii häid asju nagu lambaliha ja baklazhaanid! Kellele ei meeldi sidruni maitse võib selle rahulikult välja jätta.  Samuti pakun, et seda rooga saab edukalt hautada tagine potis. Retsept pärineb Julia Võsotskaja kokaraamatust Bolshajakulinarnaja kniga.

Vaja läheb:

700 grammi lambaliha

2 väiksemat baklazhaani

1 sibul

3 küüslauguküünt

1 sidrun

3 supilusikat oliivõli

5 rohelise sibula vart

3 kaneelipulka

1 loorberileht

1,5 teelusikat tüümiani

punt piparmünti

3 teelusikat suhkrut

soola ja pipart

Talita nii:

1. Purusta küüslauk ja viiluta sibul.

2. Kuumuta oliivõli paksu põhjaga potis, lisa sibul, küüslauk, tüümian ja hakitud roheline sibul ja prae madalal kuumusel paar minutit. Lisa tükeldatud liha, tõsta kuumust ja prae veel paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning kalla segu ahjuvormi või tagine potti.

3. Viiluta sidrun õhukeseks, pane see kuumale pannile ja lisa suhkrur. Karamelliseeri sidruniviilud kuumutades neid paari minuti jooksul pidevalt segades.

4. Lisa sidrun ahjupotti, aseta sinna ka haktiud piparmünt, kaneel ja loorberileht. Sega toit läbi ja pane see umbes tunniks 170 kraadi juures ahju.  Sega aeg – ajalt.

5. Lõika baklazhaan õhukesteks viiludeks, raputa neile soola ja lase 20 minutit seista. Siis kuivata baklazhaaniviilud paberiga ja lisa need toidule.  Hauta veel ahjus umbes 2o minutit.

Tags: , , , ,
« Previous posts Back to top