Selle toidu juures soovitaks kasutada isetehtud pestot (näiteks karulaugupesto retsept meie bolgis), aga kindlasti sobib ka poest ostetu. Juurviljasid võib muidugi valida oma soovi ja maitse järgi.
Vaja läheb:
4 umbes 160 grammist nahaga lõhe fileelõiku
500 grammi väikeseid kartuleid, poolekslõigatuna
2 porgandit, viilutatuna
2 ervivärvilist väiksemat paprikat, viiludeks lõigatuna
1 suvikõrvits, viilutatuna
poole sidruni mahl
3 – 4 supilusikat pestot
soola, pipart, õli
Talita nii:
- Keeda poolitatud kartuleid ja viilutatud porgandeid umbes 10 minutit,
- Aseta kõik juurviljad ahjuplaadile, (kaasaarvatud porgand ja kartul), vala peale paar supilusikat oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult.
- Pane juurviljad 180 kraadisesse ahju kahekümneks minutiks küpsema.
- Maitsesta lõhe soola ja pipraga ning määri peale pesto,
- Võta plaat ahjust, liiguta juurviljad ühele küljele ja asete lõhetükid vabale poolele.
- Piserda sidrunimahlaga ja pane plaat 12 – 15 minutiks (sõltuvalt kala paksusest) tagasi ahju.
Sildid:
ahjuroad,
lõhe
See retsept pärineb nami-nami kodulehelt. Minu meelest maitseb paremini, kui klassikaline, basiilikuga valmistatud pesto.
Vaja läheb:
100 grammi karulauku
50 grammi kuival pannil kergelt röstitud seedermänniseemneid
5 – 7 supilusikat oliiviõli
50 grammi riivitud parmesani
maitse järgi sidrunimahla
soovi järgi soola
Talita nii:
- Haki pestud karulauk veidi väiksemateks tükkideks.
- Lisa karulauk, seedermänniseemned, 5 supilusikat oliivõli, parmesan ja veidi sidrunimhala saumikseti anumasse ja püreesta.
- Soovi korral lisa rohkem õli, kuni soovitud paksus on saavutatud.
- Maitsesta soola ja sidrunimahlaga.
Sildid:
karulauk,
pesto
Vaja läheb:
6 nahata ja kondita kanakintsu, suupärasteks tükkideks lõigatuna
3 küüslauguküünt, purustatuna
pöidlasuurune tükk ingverit, riivituna või hästi peeneks hakituna
80 grammi vedelat mett
50 milliliitrit sojakastet
1.5 supilusikat riisiäädikat
150 milliliitrit vett
seesamiseemneid ja rohelist sibulat pealeraputamiseks
riisi serveerimiseks
Talita nii:
- Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista kana viis minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisa pannile küüslauk ja ingver ning prae veel paar minutit.
- Lisa pannile mesi, sokakaste ja riisiäädikas ning 150 milliliitrit vett, sega korralikult.
- Lase keskmisel kuumusel umbes 10 minutit haududa, et kaste pakseneks.
- Kui kaste ei ole soovitult paksenenud puista peale veidi jahu, sega ja hauta veel paar minutit, kuni soovitud konsistents on saavutatud.
- Puista peale seesamiseemneid ja hakitud rohelist sibulat ning serveeri riisiga.
Sildid:
kana
See on toit, mille valmistamine nõuab omajagu aega ja tekitab suure hulga musti nõusid, aga tulemus on seda väärt!
Vaja läheb;
lasanjeplaate, nii et saaks moodustada kolm kihti (soovitavalt värskeid)
900 grammi puhastatud grillkana
Spinati – koorekastme jaoks;
1 sibul, peenekshakituna
40 grammi võid
60 grammi jahu
600 milliliitrit kanapuljongit
250 grammi kohvikoort
200 grammi värsket spinatit
3 küüslauguküünt, peenekshakituna
soola, pipart ja natuke õli
Juustukastme jaoks:
400 grammi riccottat
1 suur muna
umber pool tassi hakitud peterselli
50 grammi riivutud parmesani
300 grammi riivitud mozzarellat
Talita nii;
- Alusta spinati – koorekastmest. Aseta paksupõhjaline pott keskmisele kuumusele , lisa veidi õli ja prae sibultat umbes 5 minutit.
- Lisa potti või ja lase sellel sulada.
- Lisa potti jahu ja prae seda segades paar minutit.
- Lisa järk – järgult potti puljong, sega korralikult, et ei moodustuks jahuklompe.
- Lisa kohvikoor ja keeda pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.
- Lisa spinat ja küüslaulk, sega jakeeda veel paar minutit, kuni spinat on kokku tõmbunud. Maitsesta soola ja pipraga.
- Nüüd valmista juustukaste. Selleks sega kõik komponendid korralikult kokku (jäta 100 grammi mozzarellat pealeraputamiseks), ja maitsesta soola ning pipraga.
- Valmista lasanje. Kata vormi põhi õhukeselt spinati – koorekastmega ja lao sinna peale esimene kiht lasnejeplaate.
- Määri plaatidele pool juustukastmest, siis pool kanast ja 1/3 spinati – koorekastet. Kata järgmise kihi plaatidega.
- Lao teine kiht analoogselt eelmises punktis tooduga. Kata lasanjeplaatidega.
- Vala vorm üle järelejäänud spinatt koorekastmega ja raputa peale 100 grammi mozzarellat.
- Küpseta 180 kraadini eelkuumutatud ahjus fooliumi all 45 minutit, eemalda foolium ja lase vormil pealt kergel pruunistuda (selleks sobib eriti grillrezhiim).
- Lase lasanjel enne söömist 20 minutit seista.
Sildid:
ahjuroad,
juust,
kana,
lasanje,
mozzarella,
spinat
Vaja läheb:
4 tükki lõhefileed (umbes 150 – 200 grammi tükk)
pool tassi päikesekuivatatud tomateid
400 grammi päikesekuivatud tomateid
1 subul, peenekshakituna
2 küüslauguküünt, purustatuna
1 tass köögiviljapuljongit
peotäis külmutatud herneid
õli, soola, pipart
serveerimiseks kuskussi
Talita nii:
- Kuumuta pannil õli ja prae sellel soola ja pipraga maitsestautdlõhetükke, esiteks nahk allpool umbes viis minutit, pööra ümber ja prae veel paar minutit. Täpne aeg sõltub suuresti tüki paksusest. Löhet ei tohiks päris valmis küpsetada, sest see valmib hiljem kastmes veel edasi. Eemalda lõhe pannilt ja hoia seda fooliumi all soojas.
- Samal ajal kui lõhe valmib blenderda sefamini kookospiim ja päikesekuivatatud tomatid.
- Kui lõhe on pannilt eemaldatud alanda kuumus keskmiselelisa sibul ja prae umbes 5 minutit.
- Lisa küüslauk ja prae veel minut.
- Lisa pannile kookose – tomatisegu ja puljong. Keeda kastet madalal kuumusel, et see veidi kokku keeks. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisa kastemesse herned ja lõhe ja lase madalal kuumusel veel viis minutit valmida.
Sildid:
kookospiim,
lõhe,
päikesekuivatatud tomatid
Umbes 15 aastat tagasi ostsin omale leivamasina. Esimestel aastatel leidis see aktiivset kasutamist, aga hiljem vajus unustustehõlma. Paar päeva tagasi sain alloleva retsepti – tulemuseks ääretult pehme ja maitsev sai. Saia valmistamine eeldab leivamasina olemasolu. Kuna masinad on erinevad tuleks jälgida juhiseid 750 grammise pätsi valmistamiseks.
Vaja läheb:
500 grammi nisujahu
200 milliliitrit piima
150 milliliitrit kookospiima
40 grammi võid, sulatatuna
4 supilusikat oliiviõli
2 supilusikat suhkrut
1 1/2 teelusikat soola
1 1/2 teelusikat kuivpärmi
3 supilusikat kookoshelbeid
Talita nii:
- Sega kergelt soojendatud piim kookospiimaga ja vala see leivaanumasse.
- Lisa sulatatud või ja oliiviõli.
- Sõelu peale jahu.
- Tee vormi keskel jahusse väikene auk (nii et see ei ulatuks vedelikuni) ja pane sinna pärm.
- Pane sool ja suhkur diagonaalselt vormi nurkadesse.
- Käivita masin (750 grammise leiva jaoks).
- Masina märguandel lisa kookoshelbed.
Sildid:
kookospiim,
leivamasin
Tegemist on ühe minu viimase aja lemmikretseptiga, mille leidsin Mandy Yin´’i raamatust Sambal Shiok.
Vaja läheb:
1 kana
150 milliliitrit kookospiima
Vürtsipastaks:
4 sidrunheina vart (valge osa)
1 sibul
4 küüslauguküünt
1 1/2 teelusikat kurkumi
4 tshillit (koos seemnetega)
2 supilusikat kalakastet
1 1/2 teelusikat soola
2 supilusikat suhkrut
Talita nii:
- Blenderda vürtsipasta komponendid ühtaseks massiks.
- Kuumuta pannil veidi õli ja prae selles vürtsipastat umbes 5 minutit (sega sageli).
- Lisa pannile kookospiim ja keeda saadud segu tihti segades 10 minutit. Lase jahtuda.
- Määri kana poolega saadud kastmest seest ja väljast kokku ja pane 12 – 24 tunniks külmkappi maitsestuma.
- Lase kanal soojenda toatemperatuurini.
- Küpseta fooliumiga kaetult 50 minutit.
- Eemalda foolium ja määri kana kokku teise poolega kastmest. Küpseta veel 50 minutit. Jälgi, et kana pealt liigselt pruuniks ei lähe.
Sildid:
ahjuroad,
kana,
kookospiim,
tshilli
Vaja läheb:
6 suuremat kartulit, viilutatud umbes 3 millimeetri paksusteks viiludeks
200 grammi riivitud parmesani
1 sibul, peenekshakituna
500 grammi hakkliha
400 grammi tomateid omas mahlas
4 supilusikat hakitud peterselli
1 teelusikas paprikat
200 grammi spinatilehti
3 küüslauguküünt, purustatuna
250 grammi ricottat
100 grammi mozzarellat, riivituna
Talita nii:
- Raputa pool parmesanist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Lao sellele kartuliviilud, nii et nende ääred nii horisonaalselt kui vertikaalselt paari millimeetri ulatuses kattuksid – ehk siis kalasoomuse kujuliselt.
- Maitsesta kartulid kergelt soolaga (ettevatust, sest juust on ise soolane), raputa peale ülejäänud parmesan.
- Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi.
- Samal ajal valmista täidised.
- Hakklihatäidise jaoks kuumuta pannil veidi õli ja küpseta sellel keskmisel kuumusel sibulat, kuni see on kergelt karamelliseerunud (umbes 10 minutit). Lisa paprika ja prae veel umbes minut. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa tomatid (ilma mahlata), sega korralikult ja lase umbes 5 minutit haududa. Sega hulka petersell. Maitesta soola ja pipraga.
- Samal ajal kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli, lisa spinat, küüslauk ja 1/2 teelusikat soola ja kuumuta, kuni spinat on kokku tõmbunud. Sega hulka ricotta-
- Eemalda ahjust kartulid, määri sinna peale spinati- ricottasegu, siis hakklihakaste ja raputa peale mozzarella.
- Keera ahjupaberi abil toit ettevaatlikult rulli (nagu rullbiskviit) ja küpseta 180 kraadi juures veel veerand tundi.
Sildid:
ahjuroad,
hakkliha,
juust,
kartul
Vaja läheb:
250 grammi kanafileed, suupäraste tükkidena
250 grammi hiidkrevette
1 sibul, peenekshakituna
3 küüslauguküünt, peenekshakituna
1/2 teelusikat tshillihelbeid
1/2 teelusikat pimenti või paprikat
175 grammi riisi
1 purk (400 grammi) purustatud tomateid
500 ml kanapuljongit
soola, pipart, oliivõli
peterselli ja sidrunisektoreid serveerimiseks
Talita nii:
- Kuumuta paksupõhjalises potis veidi oliivõli ja prae selles kanafilee tükke ja krevette (kui kasutad tooreid krevette) paar minutit. Maitsest soola ja pipraga. Eemalda potist.
- Lisa pannile veidi õli ja prae selles sibulat umbes viis minutit.
- Lisa küüslauk, tshillihelbed ja piment (paprika), sega ja prae veel umbes minut.
- Lisa riis ja sega korralikult läbi.
- Lisa potti tomatid ja puljong. Lase roal madalal kuumusel keema tõusta. Puljongit võiks lisada jaokaupa, kuni riis on saavutanud soovitud valmiduse.
- Maitsesta toit soola ja pipraga, soovi korral vähese suhkruga.
- Sega sisse krevetid ja kana ja lase madalal kuumusel paar minutit maitsestuda.
- Serveeri sidrunisektorite ja hakitud peterselliga.
Sildid:
kana,
krevetid,
riis
See retsept pärineb Jamie Oliver’i uuest raamatust 7 Ways.
Vaja läheb:
umbes 500 grammine maguskarul ehk bataat
5 nahata ja kondita kanakintsu
2 laimi
2 supilusikat austrikastet
1 supilusikas magusat tshillikastet
200 grammi külmutatud köögivilju
peotäis hakitud rohelist sibulat
serveerimiseks keedetud riisi
soola ja pipart
oliivõli praadimiseks
Talita nii:
- Lõika bataat umbes 4 sentimeetri pikusteks ja sentrimeetri laiusteks kangideks. Lõika kana suupärasteks tükkideks.
- Kuumuta pannil oliivõli ja prae selles bataati aeg – ajalt segades umbes 10 minutit. Maitsesta soolaga.
- Lisa pannile kana ja prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Maitsesta soolaga.
- Lisa pannile ühe laimi riivitud koor ja mahl.
- Lisa pannile austrikaste ja tshillikaste, sega korralikult.
- Kalla pannile umbes 150 milliliitrit keevat vett.
- Lisa pannile köögiviljad ja roheline sibul, sega ja kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit.
- Maitsesta soola ja pipraga.
- Serveeri keedetud riisi ja laimisektoritega.
Sildid:
bataat,
kana