Ehkki tänane ilm kuidagi grillima ei kutsu jagaksin teiega marinaadi, mida kasutasin lambaliha šašlõkiks. Usun, et sama marinaad sobib hästi ka sealihale.

Vaja läheb:

umbes poolteist kilo lambaliha, soovitavalt koodist või abatükist

pool liitrit gaasiga mineraalvett

2 sibulat

3 küüslauguküünt

1 tšillipipar

näüuotsaga koriandriseemneid

ühe sidruni mahl

meresoola

Talita nii:

1. Lõika lambaliha paarisentimeetristeks kuubikuteks

2. Kalla lihale mineraalvesi ja jäta see kolmeks tunniks seisma

3. Püreeri sibul, küüslauk, tšilipipar, koriandriseemned ja sidrunimahl

4. Kalla lihalt mineraalvesi ja sega liha korralikult marinaadiga. Mudi lihatükke kätega, et marinaad korralikult lihatükkidesse läheks

5. Jäta liha vähemalt kolmeks tunniks (soovitavalt üleöö) külmkappi seisma.

6. Umbes veerand tundi enne grillimist raputa lihale meresoola ja sega (soola lisamine vahetult enne grillimist jätab liha mahlasemaks).

7. Grilli ja naudi!

Mõned nädalad tagasi avastasin ühe huvitava lingi oma Facebooki seinalt. Nimelt oli Delicous Magazine jaganud linki kesknädala toitude retseptidele. No ma ei tea, mis teeb ühest retseptist just kesknädala toidu, kuid see nimetus oli minu jaoks lihtsalt huvitekitav nimetus. Kõigist valikutest otsustasin teha praetud kala, kuid millegipärast tegin ka endale meelepärased muudatused. Lühidalt olid need vähesem oliivõli kasutamine, lõhe asemel forelli kasutamine ning suvikõrvitsat praadisin koos mõne värske tšillikaunaga (sest mulle meeldib teravam toit). Kõrvale sõin ka paar mini-ciabattat.

Lõpuks tuli väga maitsekas, kerge ning kiirelt valmistatav õhtusöök.

› Jätka lugemist…

Mõnda aega tagasi sai poest koju toodud ilus kolmekilone lõhe. Lõhe sai fileeritud ja pool sellest soolatud, supikogust sai supp tehtud ja teise fileepoole otsustasin ajus valmistada. Kuna soovisin midagi veidi teistsugust asusin internetis ringi vaatama ja leidsin kaks väga huvitavat retsepti Nami – nami kodulehelt – nimelt lõhe fetajuustu kreemi all ja lõhe muna – juustu katte all. Kolmas retsept – ahjulõhe  majoneesi – tomatikattega – on juba pikemalt minu repertuaaris olnud. Nami – nami perenaist Pillet sooviks tagantjärgi õnnitleda suurepärase kokaraamatu ilmumise puhul, aga lisaks on minu meelest väga tähelepanuväärne, et Nami – nami leidis eelmisel aastal väga positiivset äramärkimist ka vene kokandusajakirjade lipulaevas – ajakirjas Gastronom!

Retseptide juurde tagasi tulles maitsesid nad kõik suurepäraselt!  Koguseid peaks igaüks arvestama vastavalt oma kalatüki suurusele.

› Jätka lugemist…

Selle postituse alguseks üks pisikene õpetlik lugu sellest, kuidas tuleb poes tähelepanelikult hindasid jälgida. Tulin eelmisel nädalal tagasi Albaaniast ja pidin kodusõidu keskel veetma öö Roomas. Nagu mul ikka kombeks on läksin kohalikku supermarketisse, kus sattusin tõelisse vaimustusse kalaleti ees. Ehkki pood ise oli väike oli selle leti valik meeletu! Eriti panid heldima hinnad – enamus asju olid kõik euro tuuri.. Väga isuäratavad tundusid värsked kalmaarid! Ehkki nende transportimine oli suht ebamugav ja oht, et nad pahaks lähevad päris suur otsustasin siiski 6 tükki ära osta, hind 1.39 tundus liiga hea, et sellist võimalust maha magada. Eriti heldisin, kui nägin kuidas müüja kümme minutit mu kalmaare pesi, puhastas ja pakkis.. Mõtlesin veel, et kuidas see pood sellise tehingu pealt üldse saab kasumit teenida! Hiljem kassatshekki vaadates avastasin, et hind siiski mitte kilo vaid saja grammi kohta ei olnud. Hingan kergendusega, et ei andnud alla kiusatusele ka suuremat sorti kaheksajalg osta!

Kokkuvõtteks sain oma kalmaarid siiski õnnelikult kodumaale transportida ja neist ka väga maitsva roa valmis vaaritada. Õieti isegi kaks, sest kuuest kalmaarist neli valmistasin täidetult, kaks aga lõikasin viiludeks ja friteerisin.

› Jätka lugemist…

  Siin siis veidikene teistmoodi wokiroog, milles kasutasin pardiliha. Mul on siiralt hea meel, et värske part ka Eestis viimasel ajal laialt saadaval on – veel paar aastat tagasi vedasin seda Ungarist kaasa. Laias valikus pardiretsepte (ja mitte ainult!)ning näpunäited pardiliha kasutamiseks pakub muideks Ragne poolt peetud Rannamõisa blogi. Ka vokkimisest ei ole meie blogis palju juttu olnud, aga huvitavat lugemist selle kohta saab lugeda siit – uurimuse eest täname Markot!

› Jätka lugemist…

Nii, see retsept on esimeseks katsetuseks Nigella Lawsoni uuest ja ülimahukast kokaraamatust Kitchen
. Valisin just selle retsepti, kuna mulle on alati meeldinud soolase ja magusa kooslus – just mida siin pakutakse. Arvestades, et meie esimene “raamatuarvestus” väga positiivse vastukaja osaliseks sai tahan kindlasti ka sellest raamatust oma muljeid jagada – esmaks tuleb muidugi kõik selle 500 lehekülge läbi vaadata.

Nigella ise kirjutab, et oli selle retsepti saanud oma Lõuna – Aafrikast pärit sõbra käest, kes tõsi küll selle originaalversioonis sealiha kasutanud.  Veel lisas ta, et selles retseptis sisalduv aprikoosimoos on Lõuna – Aafrika köögi lahutamatuks osaks. Minu jaoks täitis see retsept kõik ootused – koivad olid mahlased, vürtsised ja õrnalt tuntava aprikoosimaitsega. Ehkki Nigella jätab valmistaja otsustada, kas kana marineerida või kohe ahju panna soovitaks mina siiski esimest varianti – maitse tuleb niimoodi kindlasti oluliselt intensiivsem.

› Jätka lugemist…

Ajakirja Oma Maitse olen innukalt lugenud selle ilmumisest peale. Ehkki mul ka kõik seniilmunud numbrid kenasti riiulis on otsustasin siiski osta ka nende best – of  kogumiku – ehk Oma Maitse retseptiraamatu. Esimeseks katsetusesks sai wasabi - lõhe riisinuudlitega. Retsept intrigeeris, kuna traditsiooniline ahjulõhe ajapikku veidi tüütama kipub. Wasabi (ehk teisiti ka jaapani mädarõigas) annab roale särtsu ja eksootilisust, samuti on ka roa lisandiks soovitatud riisinuudlid kalale perfektseks kompanjoniks. Väikese mugandusena otsustasin kala pannil küpsetamise asemel ahjus valmistada.

› Jätka lugemist…

Oma eelmises postituses lubasin, et heidan sel nädalal pilgu oma eelmise aasta retseptidele, mis tol ajal kahjuks blogis kajastamist ei leidnud. Hehh….nüüd on väga loll lugu – vaatasin pildid üle ja ühegi toidu puhul ei meenunud, et kust ma retseptid küll võtsin. Seega panen siia lihtsalt pildid ja annan teile võimaluse kommentaariumis teha oma ettepanekuid, millest ja kuidas need toidud tehtud on

› Jätka lugemist…

Olen jätkuvalt saanud selle blogi kaasautorilt Koidult korduvalt mõnitada, et pole juba mitu kuud siia ühtegi postitust pannud. Jah, see on väga tõsijutt, kuid samas õnneks ei tähenda see seda, et ma midagi valmistanud poleks. Seega mõned minu järgmised postitused on järelkaja eelmise aasta sügisest.

Kuigi karrid on minu ühed lemmikud, siis pole ma neid eriti palju teinud. Ühel õhtul, kui pidin üksi kodus olema, siis kutsusin sõltumatu arvustaja õemehe Rene külla valminud rooga hindama. Tema kommentaar kõlas järgmiselt:

Toidus olid koos minu jaoks kaks eriti head dominantset maistet! Karri ja chilli! (mõlemad minu lemmikud) Aga ma ei tea, kuidas Taavi kana maitsestas, sest selle superhead järelmaitset ei suutnud isegi esmaklassilised trühvlid hävitada! Tegelikult käisin ma Taavi juures WIFI -t installimas ja kuna see vist päriselt ei õnnestunud siis on lootust veelkord sama maitsega kana saada…

Retsept sai võetud kuulsa briti koka Jamie Oliveri raamatust JAMIE KOKAKOOL. Sama autor andis välja just uue menuraamatu Jamie’s 30-Minute Meals, mille Koit hiljuti ostis. Ma loodan, et ta kirjutab siia ka väikse ülevaate sellest

Aga nüüd toidu juurde.

› Jätka lugemist…

Üldiselt olen omatehtud toitude suhtes suhteliselt kriitiline, aga see retsept mulle meeldis kohe väga! Maitses võrdselt hästi nii soojalt kui külmalt, eriti hea oli värske salatiga.

› Jätka lugemist…