Selline pealkiri ei ole mitte toetusavaldus Ukrainale (aga kui keegi nii arvab, siis miks mitte), vaid nii oli seda toitu nimetatud BBC Good Food kodulehelt kust retsept pärineb. Ilmselt viitab see sellele, et kaste sarnaneb kiievi kotletis kasutatavale.

Vaja läheb:

neli 150 – 200 grammist tursafileed

100 grammi jahu

150 grammi pankosid või riivsaia

3 muna, lahtiklopituna

soola, pipart, õli

Kastme jaoks:

100 grammi toasooja võid

poole sidruni mahl

3 purustatud küüslauguküünt

pool peotäit hakitud peterselli

Talita nii:

1. Maitsesta tursafileed kergelt soola ja pipraga.
2. Maitsesta jahu soola ja pipraga.
3. Aseta jahu, lahtiklopitud munad ja pankod kolme laiema põhjaga kaussi.
4. Valmista kaste – selleks sega või ülejäänud komponentidega ja maitsesta soolaga.
5. Paneeri kalatükid jahus, munasegus ja siis pankodes. Eriti krõbeda tulemuse saamiseks korda neid samme veelkord.
6. Kuumuta pannil veidi õli ja prae kalatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Praadimise aega sõltub kalatüki paksusest, aga see peaks võtma umbes 3 – 4 minutit mõlemi poole kohta.
7. Aseta kalatükid ahjuvormi.
8. Küpseta kala 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit.
9. Võta vorm ahjust ja määri peale võisegu.
10. Pane vorm tagasi ahju ja küpseta veel 5 minutit.

Vaja läheb:

500 grammi kana kintsuliha, suupärasteks tükkideks lõigatuna

1 teelusikas jahvatatud koriandrit

3 supilusikat punast karripastat

3 supilusikat head pähklivõid (Reese näiteks)

2 supilusikat pruuni suhkrut

200 milliliitrit kookospiima

150 grammi suhkruherne kaunu

200 grammi beebimaisi tõlvikuid

ühe sidruni mahl

250 grammi munanuudleid

peotäis hakitud koriandrit

õli, soola ja pipart

Talita nii:

1. Keeda munanuudlid vastavalt pakilolevale instruktsioonile peaaegu pehmeks.
2. Kuumuta suuremal pannil või wokpannil veidi õli ja pruunista selles kana umbes kaheksa minutit. Maitsesta soolaga.
3. Lisa pannile karripasta ja jahvatatud koriander, sega korralikult ja prae veel umbes minut.
4. Järgmisena lisa pannile suhkur, kookospiimja pählivõi, sega korralikult ja lase kastmel keema tõusta.
5. Lisa mais ja hernekaunad ning hauta keskmisel kuumusel, kuni need on soovitult pehmed.
6. Maitsesta sidrunimahlaga ja vajadusel soola ja pipraga.
7. Sega nuudlid kastmesse, kui kaste tundub liiga paks lisa veidi vett.
8. Raputa peale koriandrit ja serveeri.

Tegemist on kalssikaga, mida mina olen nautinud lapsepõevlest peale. See retsept on pärit Lia Virkuse ja Pille Endeni raamatust Kalahitid. Tasub täheldada, et see raamat võiks olla iga kalasõbra raamatukogus – olen sealt proovinud mitmeid retsepte ja alati rahule jäänud. Suhkru, soola ja äädika vahekorda olen kohandanud vastavalt oma maitsele.

Vaja läheb:

1 kilo räimerümpi

2.5 detsiliitrit (rukki)jahu

3 muna

soola ja pipart

õli praadimiseks

Marinaadi jaoks:

2 liitrit vett

2.5 supilusikat jämedat soola

3.5 supilusikat suhkrut

8 vürtsitera

6 loorberilehte

12 tera musta pipart

2 porgandit, viilutatuna

2 sibulat, viilutatuna

1.5 supilusikat 30% äädikat

Talita nii:

1. Maitsesta jahi soola ja pipraga, laota see suuremale praetaldrikule.
2. Klopi munad supitaldrikus lahti.
3. Paneeri räimi jahus ja kasta seejärel munasse.
4. Prae räimed pannil mõlemilt poolt pruuniks ja pane kõrvale.
5. Pane potti vesi ja lisa maitseaine (v.a. äädikas) ning aja keema.
6. Lisa porgandiviilud ja keeda umbes seitse minutit.
7. Lisa sibul ja keeda veel kolm minutit.
8. Lisa äädikas ja soovi korral korrigeeri maitset soola, suhkru või äädikaga.
9. Aseta räimed kaussi ja kalla peale marinaad.
10. Lase üleöö külmkapis maitsestuda.

Vaja läheb:

4 kanafileed, paksemateks viiludeks lõigatuna

150 grammi + 3 supilusikat jahu

300 grammi shampinjone, viilutatuna

1 keskmine sibul, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

3 supilusikat võid

200 milliliitrit kanapuljongit

150 milliliitrit kuiva valget veini

poole sidruni mahl

200 milliliitrit vahukoort

1 teelusikas peenekshakitud rosmariinilehti

soola, pipart ja õli

Talita nii:

1. Sega 150 grammi jahu 1/2 teelusika soola ja 1/4 teelusika pipraga. Paneeri selles kanafilee ribad.
2. Kuumuta pannil õli ja prae selles fileeribasid, kuni need on kuldsed – umbes 10 – 12 minutit. Seda oleks hea teha kahes osas, et ribad korralikult pruunistuksid. Eemalda kanaribad pannilt ja aseta need ahjuvormi põhja.
3. Lisa pannile veidi õli ja prae sellel keskmisel kuumusel sibulaid umbese viis minutit. Lisa küüslauk ja prae veel umbes minut. Lisa pannile seened, maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult ja prae umbes 10 minutit, kuni seened on pehmed. Eemalda seened pannilt ja laota need kanaribadele.
4. Sulata pannil või, lisa 3 supilusikat jahu ja prae segades paar minutit. Vala pannile puljong ja sega korralikult, ürita vältida jahuklompide teket. Lisa vein ning rosmariin ja sega korralikult. Lase kastmel paar minutit pakseneda. Sega sisse vahukoor ja sidrunimahl ja maitsesta kastet soola ja pipraga, vajadusel pisikese koguse suhkruga.
5. Kalla kaste vormi ja küpseta rooga 180 kraadi juures umbes 45 minutit.

Vaja läheb:

1 sibul, peenekshakituna

3 küüslauguküünt, purustatuna

150 milliliitrit valget kuiva veini

400 grammina purk võiubasid, nõrutatuna ja loputatuna

1 ourk purustatud tomateid tshilliga (või lisa tavalistele tomatitele veidi tshillihelbeid)

250 grammi hiidkrevette (mina kasutasin juba keedetuid)

150 grammi fetat

õli, soola, suhkrut

hakitud tilli

serveerimiseks riisi või krõbedat saia

Talita nii:

1. Kuumuta ahjukindlas potis või pannil veidi õli ja prae sellel madalal kuumusel sibulaid umbes viis minutit.
2. Lisa küüslauk ja prae veel umbes minut.
3. Tõsta kuumus keskmiseni ja lisa pannile tomatid , oad ning vein. Sega ja lase paar minutit keeda.
4. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
5. Keeda umbes viis minutit.
6. Lisa pannile krevetid ja murenda peale feta.
7. Pane pann ahju ja küpseta grillrezhiimil paar minutit, et juust veidi sulaks.
8. Raputa peale hakitud till ja serveeri riisi või krõbeda saiada.

Ilmselt on see üks tuntumaid prantsuse köögi retsepte. Originaalis kasutatakse selles tervet tükeldatud kana, mina kasutasin kaheksat kintsu, sest see on minu lemmikliha. Valmistamiseks tuleks kasutada hea kvaliteediga punast kuiva veini.

Vaja läheb:

8 kondiga, ilma nahata kanakintsu

100 grammi peekonit või pancettat, kuubikuteks lõigatuna

12 shallottsibulat, kui need on väga suured, siis poolitatuna

3 küüslauguküünt, peenekshakituna

3 supilusikat konjakit või brändit

600 milliliitrit punast kuiva veini

150 milliliitrit kanapuljongit

2 supilusikat tomatipastat

3 tüümianioksa, 2 rosmariinioksa, 2 loorberilehte marlisse seotuna (boquet garni), värskete ürtide puudumisel saab asendada kuivatatutega (teelusikas tüümianit, pool teelusikat rosmariini)

hakitud peterselli garneerimisieks

Seente jaoks:

poolteist supilusikat võid

200 grammi viilutatud shampinjone

Paksendamiseks:

3 supilusikat jahu

1 supilusikas toasooja võid

1 supilusikas oliivõli

Talita nii:

1. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli, lisa peekonikuubikud ja prae need krõbedaks. Eemalda potist ja pane paberkäterätikule.
2. Lisa potti shalottsibulad ja prae neid 5 – 8 minutit, kuni need on pruunistunud. Eemalda potist ja pane need peekoni juurde ootama.
3. Pruunista samas potis kana (5-8 minutit), eemalda potist.
4. Lisa pottiküüslauk ja prae umbes minut, kalla peale konjak, kraabi potipõhja pannilabidaga ja keeda, kuni enamus konjakist on aurustunud.
5. Lisa kana uuesti potti, kalla peale sortsuke veinist ja sega korralikult.
6. Lisa ülejäänud vein, puljong, tomatipasta ja ürdid. Maitsesta kastet soola ja pipraga.
7. Lisa potti peekon ja shalottsibulad, sega korralikult.
8. Lase toidul keskmisel kuumusel umbes tund aega haududa.
9. Vahetult enne kastme valmimist sulata pannil veidi võid ja prae selles shampinjonid. Maitsesta kergelt soolaga.
10. Eemalda kanatükid, peekon, sibulad ja ürdid potist.
11. Paksendajaks sega kokku või, oliivõli ja jahu ning lisa see väikeste tükkidena kastmesse. Keeda madalal kuumusel kuni kaste on saavutanud soovitud konsistentsi. Maitsesta soola ja pipraga, soovi korral ka vähese suhkruga.
12. Lisa kana, peekon, sibulad ja seened potti, sega ja hauta madalal kuumusel veel viis minutit.
13. Serveeri kartulipudruga, raputa peale peterselli.

Mõned päevad tagasi heilstas mulle hea sõber ja tädipoeg Taavi, selle blogi kaasautor (viimane postitus aastast 2014) ning esitas mulle väljakutse – karulauguvõi. Karulauk meile mõlemile meeldib, aga see väljakutse tundus liiga kerge. Rakendasin veidi fantaasiat ja vaatasin sarnaseid retsepte ja tulemuseks on allolev retsept. Maitsev!

Vaja läheb:

4 muna, keedetud 7 minutit.

50 grammi võid, toasoojalt

1 supilusikas Hellmansi majoneesi

peotäis karulauku, peenekshakituna

soola ja pipart

röstitud saia või leiba serveerimiseks, lisaks sobivat võileiva peale – näiteks tomatit või soolalõhet.

Talita nii:

1. Keeda mune 7-8 minutit, seejärel jahuta külmas vees.
2. Koori munad ja haki peenemaks.
3. Sega toasooja võiga, lisa peenekshakitud murulauk ja majonees.
4. Maitsesta soola ja pipraga.

Kahjuks seda retsepti viimasel ajal enam palju ei kohta. Tegelikult on tegemist maitsva ja kiire toiduga, mis maitseb eriti hästi värskete kartulitega. Palju sõltub ilmselt ka kasutatava kala kvaliteedist.

Vaja läheb:

umbes 700 grammi valget kala (minul oli tursk)

1.5 liitrit vett

1.5 teelusikat soola

9 pipratera

Kastme jaoks:

1 detsiliiter kala keeduvett

3 hakitud muna

100 grammi võid

sidrunimahala maitse järgi

3 teelusikat hakitud tilli

soola maitse järgi

keedetud kartuleid või kartulipüreed serveerimiseks

Talita nii:

1. Aseta potti 1.5 liitrit vett, pipraterad ja sool. Keeda selles kala 10 minutit. Vahu tekkimisel eemalda see vahukulbiga.
2. Sulata potis või. lisa sellele kalakeeduvedelik, munad ja till. Keeda paar minutit.
3. Maitsesta soola ja sidrunimahlaga.
4. Kalla kala kastmega üle ja serveeri keedukartulitega.

Ma olen seda retsepti teinud kümneid kordi. Blogisse ei ole see jõudnud, kuna toit on alati ennem otsa saanud kui pildistamiseks läheb. Tulemus on garanteeritud, ainsaks probleemiks võib olla kvaliteetse ribitüki leidmine. Tükk peaks olema kondiga, aga samas peaks kondi peal olema ka parajalt liha. Viimati leidsin Nõo lihatööstuse tüki, mis oli ideaalne. Mina valmistan seda rooga ahjus, aga arvan, et sama eduliselt saab seda teha ka grillil.

Vaja läheb:

2 – 2.5 kilone kulinaarse ribi tükk

2 liitrit Coca Colat (tavalist)

2 supilusikat röstitud seesamiseemneid, peale raputamiseks

Kastme jaoks:

16 supilusikat tomatiketshupit

12 supilusikat pruuni suhkrut

4 supilusikat sojakastet

4 supilusikat Worchestire kastet

4 supilusikat magusat tshillikastet

soola

Talita nii:

1. Maitsesta ribitükk soolaga ja aseta see sügavale ahjuplaadile.
2. Kalle peale koka, nii et liha oleks kaetud. Kata form fooliumiga.
3. Küpseta 160 kraadises ahjus umbes kolm tundi.
4. Samal ajal valmista kaste. Selleks sega kõik kastme komponendid ja keeda madalal kuumusel paar minutit.
5. Eemalda ribi koolast ja määri see korralikult kastmega kokku. Mina teen seda suures küpsetuskotis.
6. Lase lihal öö läbi külmikus maitsestuda.
7. Eemalda ribid kotist ja küpseta seda umbes 30 minutit 180 kraadises ahjus. Viimased 10 minutit võiks seda teha pruunistamisrezhiimil.
8. Serveerimiseks määri ribile pannile kogunenud kastet. Raputa peale seesamiseemned.

Klassikaleine inglise tänavatoit, mille valmistamiseks sobib suurepäraselt tursafilee. Valmistada saab nii fritüüris, kui ka paksupõhjalises potis. Kasutasin fritüüri, sest nii on õli temperatuuri kergem kontrollida.

Vaja läheb:

umbes 800 grammi valge kala fileed, lõigatud neljaks portsjoniks

praadimiseks õli

300 grammi jahu, jagatuna 120 ja 180 grammiseks portsuks

1 teelusikas soola

1 teelusikas küpsetuspulbrit

330 milliliitrit õlut (kasutasin heledat)

serveerimiseks friikatruleid, sidrunilõike, hakitud rohelist, tartarikastet, ketshupit, rohelisi herneid.

Talita nii;

1. Pane 120 grammi jahu praetaldrikule.
2. Maitsesta kala soola ja pipraga, paneeri tükke jahus.
3. Sega kausis 180 grammi jahu, sool ja küpsetuspulber. Vispelda juurde õlu, nii et moodustuks ühtlane tainas.
4. Aseta kalatükid taignasse nii et need oleksid korralikult kaetud.
5. Fritüüri kala 180 kraadi juures kuldpruuniks, selleks kulub 4 – 5 minutit.
6. Aseta valmis kala mõneks minutiks köögipaberile, et liigne rasv eemalduks.
7. Valmista friikartulid.
8. Serveeri kala kartulite ja muude nimetatud lisanditega.