Lasanjeretsepte olen proovinud hulgi ja allpool leiate minu lemmiku. Selle sain mõned aastat tagasi kaasa ühest pisikesest söögikohast Rooma äärelinnas, mida külastasin nädal aega järjest iga päev… Mässamist vähe on, aga toit saab ka väga maitsev. Lisan veel ühe puhtalt oma arvamuse – minu meelest saab parima lasanje ainult värskete pastaplaatidega, õnneks on neid ka Eestis kaubandusse ilmunud. Alati võib neid ka ise teha ja olgme ausad, ega toidul kuivatatud plaatide kasutamisel ka häda ei ole.
Vaja läheb:
Lihakastme jaoks:
paar supilusikat oliivõli
1 peenekshakitud sibul
2 purustatud küüslauguküünt
100 grammi ribadeks hakitud peekonit
1 porgand, tükeldatud
2 sellerivart, tükeldatud
500 grammi veisehakkliha
150 milliliitrit punast kuiva veini
150 milliliitrit piima
näpuotsatäis muskaatpähklit
400 grammine purk purustatud tomateid
1 supilusikas suhkrut
1 teelusikas oreganot
soola ja pipart
Valge kastme jaoks:
50 grammi võid
40 grammi jahu
600 milliliitrit piima
näpuotsatäis muskaatpähklit
soola, suhkrut ja pipart
värskeid või kuivatatud lasanjeplaate
100 grammi jämedalt riivitud parmesani
Talita nii:
Lihakastme jaoks kuumuta õli paksupõhjalises potis. Lisa sibul, küüslauk, peekon, porgand ja varsseller ja küpseta madalal kuumusel umbes 7 minutit. Tõsta kuumus keskmiseks ja lisa hakkliha. Prae, kuni hakkliha on pruunistunud. Nüüd lisa punane vein, aja kaste keema ja keeda madalal kuumusel kuni vein on peaaegu aurustunud. Nüüd maitsesta kaste soola ja pipraga. Soola peaks kuluma umbes pool teelusikat või isegi vähem. Nüüd lisa piim ja muskaatpähkel ja keeda veel paar minutit kuni piim on hakklihasse imendunud. Nüü lisa tomatid (soovitavalt purustatud ploomtomatid), oregano ja suhkur. Sega ja keeda kaaneta potis umbes 1 ½ tundi. Maitsesta lõplikult soola, pipra ja suhkruga.
Valge kastme jaoks sulata või paksupõjalises potis ja sega hulka jahu. Prae jahu madalal kuumusel pidevalt segades paar minutit, vaata, et see ei pruunistuks. Lisa järk järgult piim ja keeda kastet madalal kuumusel pidevalt segades, kuni see pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Võta kõrgema äärega ahjuvorm ja määri selle põhjale õhuke kiht valget kastet. Laota sellele kiht lasanjeplaate. Kata plaadid lihakastmega ja seejärel valge kastmega. Jätka samamoodi - selle retsepti kogustest peaks kenasti saama kolmekihilise lasanje. Kui kolmas kiht plaate on laotud kata see valge kastmega ja raputa peale riivitud parmesan. Vaata, et plaadid oleks kastmega kõikljalt kaetud, see on eriti oluline, kui kastutad kuiva pastat.
Küpseta lasanjet 200 kraadi juures umbes 40 minutit vaadates, et juust pealt kärssama ei läheks.
Sarnased postitused:
2 arvamust to 'Lasanje'
09/03/2010
No nii- mina proovisin ja jäin tulemusega väga rahule! Mõlemad kastmed olid lihtsalt oivalised ja suur tegu oli potti lusikaga mitte tühjaks süüa:D Kavatsen seda lihakastet paigutada pizza pealegi. Suurepärane!
13/03/2010
Tõeliselt hea meel kuulda, et Sulle meeldis, Kristi!!
Kirjuta oma kommentaar